Зачем пить яблочный уксус: мифы и реальная польза для здоровья

Для большинства людей яблочный уксус — добавка, которую применяют в кулинарии. Этот кислый раствор употребляется во всем мире в качестве ароматизатора и консерванта в продуктах питания.

А вот для приверженцев ЗОЖ это настоящий суперфуд, который используют для поддержания здоровья, похудения и даже омоложения организма. Такой эффект обещают в соцсетях, но так ли это на самом деле? Давайте разбираться.

Sport24 рассказывает, зачем пить яблочный уксус, какими свойствами он действительно обладает и как использовать его безопасно.

Натуральный яблочный уксус получают путем двойной ферментации яблочного сока (это не тот же самый уксус, который мы используем на кухне). Сначала дрожжи превращают фруктовые сахара в спирт, а затем уксуснокислые бактерии перерабатывают его в уксусную кислоту — главное активное вещество продукта.

Популярность яблочного уксуса объясняется тем, что в результате исследований выяснилось, что уксусная кислота может влиять на обмен углеводов, чувство насыщения и некоторые показатели крови. Ученые заметили, что употребление яблочного уксуса значительно снижает концентрацию общего холестерина и триглицеридов в сыворотке крови, а также уровень глюкозы натощак.

Эта информация быстро распространилась в соцсетях, после чего продукт стал мелькать повсюду под заголовками универсального средства практически от всех болезней.

Главное достоинство яблочного уксуса связано не с «очищением организма», как часто утверждают блогеры, а с его влиянием на обмен веществ:

1. Помогает контролировать уровень сахара.

Уксусная кислота способна замедлять переваривание углеводов и уменьшать повышение уровня глюкозы после еды. Особенно этот эффект может быть полезен людям с диабетом или инсулинорезистентностью. Однако использовать яблочный уксус вместо назначенного лечения нельзя.

2. Способствует более длительному насыщению.

После употребления яблочного уксуса чувство сытости сохраняется дольше, а вероятность переедания снижается.

Именно поэтому некоторые люди действительно замечают, что им становится проще контролировать аппетит. Однако эффект выражен умеренно и не заменяет полноценного сбалансированного питания.

3. Подкармливает хорошие бактерии в кишечнике.

Нефильтрованный яблочный уксус содержит продукты естественной ферментации и небольшое количество органических кислот, которые хорошо влияют на микрофлору кишечника. Кроме того, в его составе есть пребиотик пектин (растворимая клетчатка из яблок) — он подкармливает хорошие бактерии, способствуя их размножению.

4. Обладает антиоксидантными свойствами.

Натуральный яблочный уксус сохраняет часть растительных полифенолов, содержащихся в яблоках. Эти соединения помогают защищать клетки от окислительного стресса. Правда, их количество значительно меньше, чем в свежих фруктах, поэтому рассчитывать на выраженный антиоксидантный эффект не стоит.

5. Используется как природный консервант.

Уксусная кислота подавляет рост некоторых бактерий и грибков (включая Candida). Он не заменит полноценного лечения, но может использоваться в качестве профилактических мер.

При этом, заявленные чудодейственные свойства можно объяснить изменением образа жизни человека. Если он начинает правильно питаться, больше двигаться и одновременно добавляет в рацион яблочный уксус, улучшение самочувствия связано прежде всего с комплексным подходом, а не с одним продуктом.

Важно понимать, что яблочный уксус:

• Не сжигает жир напрямую;
• Не очищает организм от «токсинов»;
• Не ускоряет обмен веществ, как волшебная таблетка;
• Не лечит хронические заболевания;
• Не заменяет потребность в здоровом питании и физической активности.

Для регулярного употребления подходит только натуральный нерафинированный яблочный уксус, полученный методом естественной ферментации. Обычно он имеет крепость около 5%, слегка мутный цвет и может содержать естественный осадок (это показатель скопления продуктов брожения, которое считается признаком минимальной обработки).

Рафинированный прозрачный яблочный уксус после фильтрации и пастеризации также можно использовать в пищу, но в нем содержится меньше биологически активных соединений.

А вот обычный столовый уксус, который получают путем разведения синтетической уксусной кислоты, не обладает теми же свойствами и не подходит для употребления с оздоровительной целью.

Главное правило — никогда не пить уксус в концентрированном виде. Высокая кислотность может вызвать раздражение слизистой пищевода и желудка, а при регулярном употреблении — повреждать зубную эмаль.

Оптимальной считается дозировка 1–2 столовые ложки (15–30 мл) в день, разведенные в стакане воды. Принимать напиток лучше во время, или сразу после еды.

После употребления желательно прополоскать рот чистой водой, а чистить зубы рекомендуется не раньше, чем через 30 минут, чтобы не повредить размягченную кислотой эмаль.

Если вкус кажется слишком кислым и резким, яблочный уксус можно использовать как заправку для овощных салатов, добавлять в соусы, маринады или блюда из овощей. Такой способ считается более щадящим для слизистой желудка и зубов.

От регулярного употребления лучше отказаться людям с гастритом, повышенной кислотностью, язвенной болезнью, ГЭРБ и другими заболеваниями пищеварительного тракта в стадии обострения.

Также яблочный уксус может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, поэтому при наличии хронических заболеваний перед его регулярным приемом желательно проконсультироваться с врачом.

Популярные продукты вызывают прыщи на лице: возможно, вы едите их каждый день

Эту зелень многие обходят стороной, а зря: вот несколько причин чаще есть руколу женщинам и мужчинам