Ем при первых признаках простуды: витамина С больше, чем в цитрусовых
Квашеная капуста — это не просто традиционная вкусная закуска, но и настоящий суперфуд. Ферментированные продукты невероятно полезны для здоровья, а особенно для микробиома кишечника и иммунитета, что не раз подтверждалось научными исследованиями.
Чем полезна квашеная капуста
Уникальность квашеной капусты заключается в процессе лактоферментации, превращающем обычный овощ в мощный источник природных пробиотиков, которые, в свою очередь, обеспечивают организм полезными бактериями. Процесс квашения — это работа молочнокислых бактерий (в основном Lactobacillus), которые преобразуют натуральные сахара капусты в молочную кислоту. Эти живые микроорганизмы (пробиотики) при попадании в кишечник восстанавливают и поддерживают баланс микробиома, активно подавляя рост патогенных микроорганизмов, включая некоторые штаммы, вызывающие проблемы с пищеварением (например, Helicobacter pylori). Здоровый микробиом критически важен для эффективного переваривания пищи, усвоения питательных веществ и предотвращения воспалительных заболеваний кишечника.
Помимо пробиотиков, квашеная капуста в больших количествах содержит:
- Витамин C: в 100 г квашеной капусты может содержаться до 600 мг аскорбиновой кислоты, что значительно превышает содержание в лимонах (около 40 мг/100 г). Он является мощным антиоксидантом, необходимым для синтеза коллагена и укрепления иммунитета.
- Витамин К2 (менахинон): это редкий и важный жирорастворимый витамин, который образуется в процессе ферментации. Витамин К2 играет ключевую роль в здоровье костей и сердечно-сосудистой системы, регулируя метаболизм кальция и предотвращая его отложение в сосудах.
- Антиоксиданты: капуста богата флавоноидами и сульфорафаном, которые обладают антиоксидантными свойствами, защищают клетки от свободных радикалов и снижают окислительный стресс.
Связь между кишечником и иммунной системой доказана научно, около 70% всех иммунных клеток организма сосредоточено именно в кишечнике. Здоровый микробиом помогает укреплять слизистую оболочку кишечника, создавая надежный барьер, который не позволяет вредным веществам, токсинам и патогенам проникать из кишечника в кровоток, где они могут вызвать хроническое воспаление и провоцировать иммунный ответ.
Квашеная капуста при простуде
Благодаря высокому содержанию витамина С, который поддерживает иммунитет и помогает бороться с инфекциями, а также пробиотикам, укрепляющим кишечную микрофлору, квашенная капуста — хороший помощник в борьбе с ОРВИ. Она также способствует выработке интерферона — белка, защищающего организм от проникновения вирусов. Кроме этого, квашеная капуста содержит витамины группы B и микроэлементы, которые помогают восстановлению организма. Можно употреблять как саму капусту, так и ее рассол, который обладает антиоксидантными свойствами и помогает при повышенной температуре.
Квашеная капуста: противопоказания
Несмотря на всю пользу, которую может дать этот продукт, у него есть и противопоказания:
- Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язвы, энтероколит);
- Гипертония;
- Эндокринные заболевания;
- Почечная недостаточность (из-за высокого содержания соли);
- Повышенное газообразование;
- Повышение кислотности желудочного сока.
Сколько квашеной капусты можно есть
При отсутствии противопоказаний в день можно употреблять от 100 до 200 граммов квашеной капусты. При превышении этих норм возможно возникновение газообразования и других неприятных симптомов со стороны кишечника. Можно есть ежедневно, но при наличии заболеваний проконсультируйтесь с врачом, чтобы определить, как часто можно ее употреблять.
