Хлеб больше не будет плесневеть: где его хранить, чтобы продлить свежесть
В зависимости от состава и вида хлеба, его срок годности может варьироваться от 2 до 7 дней. Однако он может покрыться плесенью гораздо раньше, если хранить его неправильно. На то, сколько хлеб будет пригоден к употреблению, влияет влажность, температура хранения, упаковка и даже способ нарезки.
Sport24 рассказывает, где лучше всего хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим.
Какой срок годности у хлеба
У хлеба нет единого срока хранения. Он зависит от рецептуры, количества влаги, способа упаковки и условий производства.
Свежий хлеб без консервантов (тот который обычно мы покупаем в небольших пекарнях у дома) обычно хранится не более 36 часов. Нарезанный промышленный хлеб в герметичной упаковке имеет больший срок годности.
Однако, важно различать срок годности и момент, когда хлеб просто перестает быть свежим. Через несколько дней он может стать сухим и плотным, но это еще не означает, что продукт испорчен. И наоборот: появление плесени раньше срока, говорит о том, что хлеб уже нельзя употреблять.
На продолжительность хранения влияют:
- Состав и влажность хлеба;
- Наличие сахара, жиров и других ингредиентов;
- Способ выпечки;
- Вид упаковки;
- Температура и влажность в помещении;
- Наличие контакта с другими продуктами.
Почему хлеб быстро начинает плесневеть
Для роста плесени необходимы подходящие условия — чаще всего это теплая и влажная среда. Хлеб особенно уязвим из-за высокого содержания влаги и большого количества питательных веществ.
Самая главная ошибка, которую допускают многие хозяйки — класть свежий хлеб в целлофановый пакет. Теплый мякиш отдает влагу, внутри упаковки образуется конденсат и появляется плесень. Поэтому нельзя упаковывать в герметичный пакет еще горячую или даже теплую буханку.
Второй важный фактор — температура хранения. Тепло ускоряет порчу, поэтому при комнатной температуре плесень обычно развивается активнее, чем в прохладной среде. Особенно быстро хлеб может испортиться в жаркой кухне, рядом с плитой, духовкой или другими источниками тепла.
Плесень быстрее появляется также у нарезанного хлеба — так как после нарезки увеличивается площадь поверхности, с которой продукт контактирует с воздухом и различными предметами. Если пакет часто открывают, берут кусочки грязными или влажными руками, а также режут буханку ножом, который использовался для других продуктов, вероятность размножения микроорганизмов повышается.
Еще один фактор — продуктовое соседство. Если хлеб хранится рядом с продуктами с высокой влажностью, например с фруктами или овощами, появление плесени также не заставит себя ждать.
Где правильно хранить хлеб
Оптимальное место зависит от того, насколько быстро вы планируете съесть хлеб:
- Для хлеба, который будет съеден в ближайшие несколько дней, хорошим вариантом остается чистая хлебница, установленная в сухом и прохладном месте. Оно защищено от прямого света, пыли и лишнего контакта с окружающей средой.
- Для кратковременного хранения хлеба хорошо подходит бумага. Она позволяет лишней влаге испаряться и при этом защищает продукт от загрязнений. Однако в бумажном пакете хлеб быстрее подсыхает.
- Полиэтиленовый пакет помогает сохранить мягкость на несколько дней, но класть в него следует только полностью остывший хлеб и как можно быстрее употребить.
- В холодильнике хлеб хранится намного дольше — низкая температура замедляет развитие плесени. Но при этом изделие быстрее теряет первоначальную мягкость и начинает черстветь. Оптимальным вариантом будет хранить хлеб первые 24 часа в комнате в сухом месте, чтобы сохранить его свежим. А потом переложить в холодильник, чтобы продлить срок годности.
- Есть и более эффективный вариант — заморозка. Это особенно удобно для большой буханки: ее можно заранее разделить на порции и доставать необходимое количество по мере необходимости.
Перед заморозкой хлеб должен быть полностью остывшим. Его следует хорошо упаковать, чтобы уменьшить потерю влаги и защитить продукт от посторонних запахов. После размораживания структура может немного измениться, поэтому его можно повторно прогреть в духовке.
Важно! Если на буханке появился небольшой островок плесени, не нужно удалять его и употреблять в пищу оставшуюся часть. Для мягких продуктов, включая хлеб, такой способ не считается безопасным. Нити плесени могут проникать глубже, чем видимая поверхность, поэтому заплесневевший хлеб следует выбросить, даже, если визуально пораженный участок совсем небольшой.
