Как приготовить вкусную пасту дома: рецепты и лайфхаки

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Каким бы простым ни был рецепт пасты и какими бы вкусными ни были другие составляющие этого блюда, успех заключается в правильном приготовлении самих макарон.

• Обязательно изучите состав перед покупкой — хорошие макаронные изделия должны быть сделаны из муки твердых сортов пшеницы, а также иметь высокое содержание белка (не менее 12г на 100 г продукта).
• Варите пасту в большой кастрюле и с большим количеством воды.
• Во время закипания воды посолите ее и добавьте столовую ложку оливкового масла — перед тем, как опустить в нее макаронные изделия.
• Засекайте время, согласно инструкции на упаковке — не переваривайте пасту.
• Не промывайте пасту водой (итальянцы так не делают).

Спагетти карбонара

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 г
• Бекон или сырокопченая ветчина — 150 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сливки 20% — 150 мл
• Пармезан — 50 г
• Желток яйца — 2 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогреваем на сковороде оливковое масло и быстро обжариваем измельченный чеснок.
2. Добавляем нарезанный полосками бекон или ветчину и жарим 2-3 минуты.
3. Взбиваем сливки с желтками, добавляем пармезан, соль и перец по вкусу.
4. Варим спагетти до состояния аль денте. Перекладываем их в сковороду с ветчиной. Заливаем соус и на медленном огне готовим 7–8 минут до загустения.

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Макароны из твердых сортов пшеницы — 200 г
• Куриное филе — 150 г
• Шампиньоны — 200 г
• Сливки 10-20% — 150 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лук — 1 шт
• Соль, перец
• Зелень

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить в масле в течение 3-5 минут.
2. Добавить нарезанный полукольцами лук и грибы — обжаривать все вместе в течение 15 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить сливки, немного соли и убавить огонь до минимума.
4. Отварить макароны до состояния аль денте, выложить их на сковороду и притомить в течение 5 минут.
5. Посыпать зеленью и подать к столу.

Спагетти болоньезе

Ингредиенты:

• Спагетти — 250 г
• Говяжий фарш — 400 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Помидоры, консервированные в собственном соку — 400 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Твердый сыр — 70 г
• Соль, перец

Приготовление:

1. Лук с чесноком измельчить и обжарить в масле до легкой румяности.
2. К луку добавить фарш и немного соли — обжаривать в течение 10 минут, постоянно помешивая.
3. Перец нарезать небольшими кусочками, добавить к фаршу.
4. Помидоры измельчить в блендере, посолить, поперчить и вылить к фаршу — убавить огонь и тушить на медленном огне 15-20 минут.
5. В это время отварить спагетти до состояния аль денте, а потом переложить их к готовому соусу.
6. Перемешать, оставить на 5 минут и подавать к столу, предварительно посыпав тертым сыром.

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

• Спагетти — 250 г
• Креветки — 200 г
• Сливки 10-20% — 150 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Пармезан — 50 г
• Соль, перец — по вкусу
• Петрушка

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем мелко нарезанные лук и чеснок в течение 2-3 минут.
2. Добавить очищенные креветки — обжаривать еще пару минут.
3. Добавить сливки, соль и перец — довести до кипения и сразу выключить огонь. Посыпать петрушкой.
4. Пасту отварить по инструкции и добавить к креветкам. Перед подачей посыпать тертым сыром.

Феттучини с лососем и брокколи

Ингредиенты:

• Паста «фетучини» — 250 г
• Свежий лосось — 300 г
• Брокколи — 300 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливки 20% — 200 мл
• Оливковое масло — 3 ст. л
• Соль, перец
• Петрушка

Приготовление:

1. Брокколи разобрать на соцветия и отваривать в подсоленной воде в течение 10 минут.
2. Пасту отварить по инструкции, указанной на упаковке.
3. Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок в оливковом масле.
4. Семгу нарезать небольшими кусочками и добавить к луку — обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
5. Добавить сливки, перемешать и довести до кипения.
6. Посолить и поперчить соус, добавить зелень и снова перемешать. Снять с огня.
7. На тарелку выложить пасту, брокколи и залить соусом с семгой.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся