Худею на этом продукте после новогодних праздников: вес уходит сам собой, когда готовлю блюда с киноа

Оксана Ларюшкина

Поделиться

Комментарии

Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.

Новогодние праздники остались позади, а это значит, что многие начинают ускоренно приходить в форму. Я тоже в этом лагере, и сегодня расскажу вам про крупу, рецепты с которой помогают вернуть мне мой идеальный вес.

Делюсь самым простым рецептом говядины: получается очень вкусно и сочно, и с первого раза

Киноа — универсальный гарнир, который можно подавать как горячим, так и холодным, он отлично сочетается с овощами, зеленью, орехами и сырами. Про три полезных рецепта с киноа мне рассказал Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru. А я передаю идеи вам.

Киноа — это злаковая культура семейства амарантовых, суперфуд, который завоевал симпатии многих диетологов благодаря полезным свойствам. Крупа богата белками, клетчаткой и содержит все девять незаменимых аминокислот, благодаря чему подходит вегетарианцам и веганам. Клетчатка в составе помогает контролировать вес и не переедать, так как дает долгое ощущение сытости. А содержание белка в киноа достигает 20% — это больше, чем в диком рисе, гречневой или овсяной крупе.

В киноа много антиоксидантов, в частности кверцетина и кемпферола, которые защищают от инфекционных заболеваний и укрепляют иммунитет. Также в крупе содержатся витамины группы B и витамин E. Последний полезен для зрения и сердца. Киноа богато магнием: в одной порции крупы содержится более 100 мг минерала. Этот элемент положительно влияет на ферментативные реакции организма и предотвращает мигрени, высокое кровяное давление. Помимо него в крупе содержатся цинк и марганец — они улучшают обмен веществ и усвоение клетчатки.

Еще один плюс киноа: в нем нет глютена, что позволяет людям с его непереносимостью употреблять эту крупу в пищу. Киноа — кладезь полезных веществ, которое определенно стоит включить в свой рацион.

Перед варкой киноа следует промыть холодной водой, чтобы избавиться от горького привкуса, который придают сапонины — естественное покрытие зерен. Удобнее всего промывать с помощью очень мелкого сита. Иногда киноа замачивают, чтобы избавиться от антинутриентов (фитиновой кислоты). Для этого ее заливают водой и прикрывают сверху, оставляя на время от 8 часов до 2 суток. После такой обработки киноа готовится не более 8 минут.

Для варки всегда используйте соотношение: одна часть киноа к двум частям воды, вне зависимости от того, готовите вы на плите, в мультиварке или микроволновке. Это обеспечит нужную консистенцию и сделает блюдо вкусным.

1. Промойте киноа.
2. Вскипятите воду в соотношении 1:2.
3. Добавьте киноа в кипящую воду, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут, пока крупа не впитает всю воду.

1. Промойте киноа.
2. Высыпьте киноа в чашу мультиварки и залейте водой в соотношении 1:2.
3. Включите режим «Рис/Крупы» или аналогичный и готовьте около 15 минут.

1. Промойте киноа и высыпьте в подходящую для микроволновки посуду, залейте водой в соотношении 1:2.
2. Готовьте на высокой мощности пять минут, перемешайте и отправьте в микроволновку еще на 5–8 минут до полной готовности.
3. Готовая крупа станет мягкой и слегка прозрачной. Консистенция должна быть рассыпчатой, но не мокрой. После варки оставьте киноа под крышкой на 5–10 минут, чтобы блюдо дошло и стало еще более воздушным. Перед подачей можно слегка взбить крупу вилкой.

Постоянно ем этот салат и худею: «Разгрузочный» из 4 ингредиентов — быстро и вкусно, а килограммы тают на глазах!

Идеально сочетается со стейками из форели или лосося, а также с мясом птицы.

Ингредиенты на 4–5 порций:

• киноа трехцветное — 300 г;
• вода или бульон куриный/рыбный — 200 г;
• белое вино — 50 г;
• кокосовые сливки — 200 г;
• творожный сыр — 80 г;
• сыр пармезан тертый — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук белый репчатый — 50 г;
• сливочное масло — 30 г;
• шпинат свежемороженый — ½ пучка;
• петрушка — 10 г;
• укроп — 10 г;
• тимьян веточка — 2 шт.

Способ приготовления

1. Разморозьте шпинат. Выложите листья на тарелку при комнатной температуре либо поместите упаковку в теплую воду. Процесс займет от 10 до 30 минут в зависимости от способа разморозки.
2. Отправьте в чашу блендера листья шпината, листочки петрушки и укропа. Добавьте немного воды и пробейте до однородного кашеобразного состояния.
3. Промойте киноа, залейте водой и оставьте на 20–40 минут. По истечении времени еще раз промойте и дайте воде стечь.
4. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их в сотейнике вместе с тимьяном на сливочном масле до золотистого цвета.
5. Добавьте замоченное киноа к луку и чесноку. Прогрейте в сотейнике до потрескивания.
6. Влейте в сотейник белое сухое вино и дайте ему выпариться.
7. Добавьте воду/бульон и готовьте, пока вся жидкость не впитается в крупу.
8. Влейте кокосовые сливки и добавьте творожный сыр, перемешайте.
9. Через 5–7 минут, как только крупа будет готова, добавьте к киноа пюре шпината и тертый пармезан, посолите. Консистенция должна быть вязкой, но не жидкой — как в ризотто. Если масса слишком сухая, то влейте еще немного кокосовых сливок или бульона.

Готовлю быстрый пирог с курицей: вкусное блюдо спасает, когда нет времени и надоела обычная еда

Необычный салат, который отлично дополнит домашнее меню.

Ингредиенты на 4–5 порций:

• вода — 1,5 л;
• киноа — 120 г;
• салат романо — 1 кочан;
• нут — 440 г;
• мандарины — 450 г;
• огурец — 1 шт.;
• очищенные фисташки — 150 г;
• красный лук — 1 луковица;
• апельсин — 1 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.
• черный перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления

1. Предварительно замочите нут на 8–12 часов. Затем выложите нут в кастрюлю, залейте 1,3 л холодной воды, чтобы жидкость полностью покрывала бобовые. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите нут около часа, периодически снимая пенку.
2. Слейте воду, готовый нут отложите в сторону.
3. Разогрейте сковороду. Насыпьте фисташки в один слой. Обжарьте, постоянно потряхивая, в течение 6–8 минут.
   Помойте огурец, разрежьте пополам, затем нарежьте ломтиками. Очистите и мелко нарежьте лук.
4. Промойте и мелко порубите салат романо. Почистите мандарины.
5. Приготовьте киноа. Промойте крупу. Доведите 240 мл воды до кипения в большой кастрюле, добавьте киноа. Уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, 12–14 минут или пока крупа не впитает жидкость. Снимите с огня и разомните киноа вилкой, дайте постоять 5–10 минут при комнатной температуре.
6. В большой миске соедините салат романо, нут, мандарины, огурец, фисташки, лук и охлажденную крупу киноа.
7. Мелко натрите цедру с апельсина в маленькую миску. Разрежьте апельсин крест-накрест пополам, выжмите из него сок.
8. Добавьте апельсиновый сок, масло, соль и перец к цедре, перемешайте. Заправьте салат получившимся соусом.

Ингредиенты на 6 порций:

• бедра куриные без кожи и костей — 6 шт.;
• киноа — 220 г;
• репчатый лук — ½ шт.;
• шампиньоны — 220 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• куриный бульон — 450 мл;
• шпинат — ½ пучка;
• оливковое масло — 3 ч. л.;
• измельченный сушеный розмарин — ¾ ч. л.;
• копченая паприка — ½ ч. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• черный перец молотый — ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Аккуратно протрите шампиньоны влажным бумажным полотенцем, нарежьте ломтиками. Промойте киноа.
2. Очистите и нашинкуйте лук и чеснок. Мелко порубите шпинат.
3. Положите куриные бедра в миску. Добавьте розмарин, копченую паприку, соль, перец, 1 ч. л. оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть курицу.
4. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 ч. л. оливкового масла, если сковорода без антипригарного покрытия. Обжарьте каждое бедро по две минуты с обеих сторон. Переложите курицу на тарелку. Если сковорода стальная, без покрытия, предварительно раскалите ее. Налейте в нее растительного масла примерно сантиметр в высоту, раскалите в течение 8–10 минут. Затем вылейте использованное масло и протрите сковороду бумажным полотенцем. После этого можно жарить курицу способом, указанным выше.
5. В ту же сковороду, где жарилась курица, положите лук, грибы и оставшееся масло. Обжарьте в течение 4–5 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту.
6. Добавьте в сковороду киноа и бульон. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут. Положите курицу в киноа и готовьте под крышкой 20 минут, пока жидкость не впитается, а курица не приготовится. На все это уйдет 30 минут.
7. Разложите курицу по порционным тарелкам, добавьте шпинат.

Готовлю идеальную курочку в духовке по рецепту шеф-повара: сочная и хрустящая, подойдет для ужина и праздников