Теперь запекаю курицу только одним способом: мясо на соли получается особенно сочным, а корочка хрустящей
Запеченная курица — одно из самых популярных блюд домашней кухни и способов его приготовления огромное множество. Однако добиться одновременно хрустящей корочки, нежного мяса и насыщенного вкуса удается далеко не всегда.
К счастью, от наших дедушек и бабушек нам достался один удачный рецепт — курица, запеченная на подушке из соли. Приготовленная таким способом птица, получается всегда и у всех.
Курица на соли: преимущества
1. Равномерное приготовление. Во время нагревания соль равномерно распределяет температуру по всей поверхности противня, благодаря чему курица пропекается мягко и без резких перепадов. Именно поэтому мясо сохраняет естественную сочность и остается нежным даже после длительного приготовления.
2. Минимум жира. Подушка из соли впитывает лишний жир, который выделяется в процессе запекания. В результате мясо получается более диетическим.
3. Идеальный вкус. Многие хозяйки переживают, что курица, приготовленная таким способом, получится слишком соленой. Однако это не так — крупная соль практически не проникает внутрь тушки через кожу, а слегка подсаливает нижнюю часть. При этом мясо берет ровно столько соли, сколько необходимо для сбалансированного вкуса.
4. Хрустящая корочка. Именно этот способ приготовления гарантировано и независимо от возможностей конкретной духовки, дает идеальную золотистую корочку.
Как запечь курицу на соли: пошаговый рецепт
Для приготовления курицы по этому рецепту необходимо всего 2 ингредиента: курица и соль. Однако по желанию, некоторые хозяйки добавляют чеснок, розмарин или черный перец для аромата.
Если вы готовите курицу на соли впервые, рекомендуем придерживаться классического рецепта, а уже во второй раз экспериментировать с ароматными добавками, при необходимости.
Ингредиенты
- Курица — тушка весом 1,5-2 килограмма;
- Соль крупная — 1 килограмм.
Процесс приготовления
1. Перед приготовлением тщательно промойте курицу, а затем обсушите ее бумажными полотенцами. Отрежьте лишнюю кожу возле шеи и хвостовой части.
2. В форму для запекания, подходящего размера выложите весь килограмм соли и равномерно распределите его (слой должен быть высотой около 1,5-2 сантиметров).
3. Выложите курицу грудкой вверх. При желании можно связать ножки кулинарной нитью — так тушка сохранит красивую форму.
4. Разогрейте духовку до 190 °C и запекайте курицу примерно 70–90 минут в зависимости от ее размера. Готовность можно определить по прозрачному соку, который выделяется при проколе самой толстой части бедра. Если сок прозрачный, без розового оттенка, значит мясо полностью готово.
5. Когда курица будет готова, достаньте ее вместе с формой, накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут. Это необходимо, чтобы сок равномерно распределятся внутри мяса, и каждый кусочек получится особенно нежным.
6. Переложите курицу на тарелку, удалив остатки соли. Подавайте к столу с любым гарниром.
Приятного аппетита!
