Lifestyle25 октября 2025, Суббота, 22:00

Рецепт этого торта в СССР переписывали по тетрадкам, а сегодня так уже не готовят — и зря: нашли рецепт «Гали»

Комментарии

И к чаю, и к кофе!

В советские годы этот торт был одной из настоящих легенд домашних застолий. Рецепт «Гали» хозяйки передавали друг другу от руки — записывали в толстые тетради, угощали на большие праздники и гордились результатом. Коржи с орехами и какао, воздушное безе, нежный масляный крем со сгущенкой — сочетание, которое сегодня незаслуженно забыли. А ведь этот торт прост в приготовлении, эффектно выглядит и всегда вызывает восторг гостей.

Ингредиенты

Для коржей:

масло сливочное — 200 г
мука — 2–3 ст. (по консистенции теста)
какао — 2 ст. л.
яйца — 3 шт.
сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом)
грецкие орехи — около 1 стакана, мелко порубленных

Для крема:

масло сливочное — 200–250 г
вареная сгущенка — около 300 г

Для безе:

белки — 3 шт. (у автора 4 шт.)
сахар — 1 ст.

Пошаговое приготовление

Тесто:
Масло перетереть с мукой, добавить какао, соду, яйца и замесить мягкое тесто. Разделить его на 6 равных частей.
Формовка:
Каждую часть раскатать на пергаменте примерно диаметром 22 см, обрезать по крышке от сковороды или другой форме, чтобы коржи были ровные.
Безе:
Взбить белки с сахаром до плотной пены. Одну часть безе равномерно распределить по раскатанному коржу, посыпать орехами.
Выпечка:
Выпекать при 180 °С 7–10 минут, до легкого зарумянивания безе. Так испечь все шесть коржей. Обрезки подсушить и измельчить — они пригодятся для обсыпки.
Крем:
Взбить масло до пышности и постепенно вмешать вареную сгущенку. Получится густой, ароматный крем.
Сборка:
Нижний корж оставьте с безе сверху, остальные четыре переверните безе вниз — так будет легче промазывать кремом. Последний корж положите безе вверх.
Отделка:
Бока торта смазать кремом и обсыпать крошкой из обрезков.

Готовый торт поставить в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше — на ночь, чтобы коржи пропитались. Диаметр готового торта — около 22 см, высота — примерно 8 см.