Рецепт этого торта в СССР хозяйки переписывали по тетрадкам, а сегодня о нем забыли: готовим тот самый «Махровый»
В советские годы у каждой хорошей хозяйки была толстая тетрадь с рецептами — и в ней почти наверняка можно было найти «Махровый торт». Его готовили к праздникам, свадьбам и юбилеям. Сегодня этот торт незаслуженно забыт, но мы нашли проверенный рецепт — и это отличный повод вспомнить вкус детства.
«Вы меня вернули в юность, в очень далекую. Мой первый торт! Мне тогда было 17, а сегодня уже 67», — делятся воспоминаниями под рецептом на Ютубе.
Особенность торта
«Махровый» готовят из двух бисквитов — белого и шоколадного, а сверху покрывают обильной крошкой, из-за которой торт похож на мягкое махровое полотенце (отсюда и название). Он получается высоким, нарядным, с нежным кремом и идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
Белый бисквит:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 175 г
- Мука — 150 г
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка
Шоколадный бисквит:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 175 г
- Мука — 110 г
- Какао — 40 г
- Соль — щепотка
Крем «Шарлотт» (двойная порция):
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло (82%) — 500 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Какао — 1 ч. л. (для шоколадного крема, опционально)
Сироп для пропитки:
- Сахар — 50 г
- Вода — 50 мл
- Ванилин — по вкусу
Приготовление белого и шоколадного бисквитов
- Взбить холодные белки с солью до пышной пены, постепенно добавляя сахар (разделить на 5–6 порций).
- Ввести по одному желтки, продолжая взбивать до устойчивой, плотной массы.
- Аккуратно вмешать просеянную муку и ванилин складывающими движениями, не осаживая массу.
- Переложить в форму Ø 24 см, дно выстелить пергаментом.
- Выпекать при 180 °C около 40 минут до сухой шпажки.
Шоколадный бисквит готовится по той же технологии, что и белый. Важно: количество муки уменьшить ровно на столько, сколько добавляется какао, иначе корж получится тяжелым.
Крем «Шарлотт»
- Сварить сироп:
В сотейнике смешать молоко, сахар и яйцо. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения. Кипятить не нужно — важно, чтобы масса слегка загустела, но осталась однородной. - Охладить:
Снять с огня, накрыть пленкой в контакт и полностью остудить до комнатной температуры. - Взбить масло:
Размягченное сливочное масло взбить до пышности (5–7 минут миксером). - Соединить:
Вводить остывший молочный сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать. В конце добавить ванильный сахар. - Шоколадный вариант:
Если хотите двухцветный крем, разделите готовую массу на две части и в одну вмешайте просеянное какао.
Сборка торта
- Каждый корж разрезать пополам, один слой оставить для крошки.
- Собрать торт в кольце, чередуя белые и шоколадные коржи.
- Пропитать каждый слой ванильным сиропом (50 г сахара + 50 мл воды).
- Промазать кремом (4 части — для прослоек, 1 часть — на украшение).
- Обмазать торт со всех сторон кремом и засыпать крошкой, чередуя белую и шоколадную.
- Украсить верх кремовыми розетками или полосками.
На второй день торт становится еще вкуснее — бисквиты полностью пропитываются кремом, а крошка делает его особенно нежным. Этот десерт не требует сложных украшений, но выглядит празднично и радует всех, кто помнит вкус советских сладостей.
Приятного аппетита!
