Почему кофе с растительным молоком вреднее обычного: неожиданная правда

Примерно треть всех заказов в российских кофейнях приходится на напитки с растительным молоком. Еще несколько лет назад фраза «капучино на кокосовом» звучала в основном от людей с непереносимостью лактозы. Но сейчас альтернативное молоко стало неотъемлемой частью кофейной культуры.

Sport24 рассказывает, почему замена коровьего молока на растительное — не всегда полезный выбор.

Первая причина — непереносимость лактозы. У некоторых людей организм вырабатывает недостаточно лактазы — фермента, который расщепляет молочный сахар. После обычного молока могут возникать вздутие, урчание, боли в животе или диарея. В таком случае переход на растительный напиток вполне логичен.

Вторая причина — индивидуальные реакции. Например, коровье молоко может быть одним из факторов, способствующих появлению или усилению акне у предрасположенных людей. Дело в том, что молочные продукты способны стимулировать выработку инсулина и инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1). Эти сигнальные системы могут активировать работу сальных желез, усиливать образование кожного сала и процессы, связанные с закупоркой пор и воспалением — то есть сразу несколько механизмов, участвующих в развитии акне. Именно поэтому многие люди отказываются от коровьего молока в пользу растительной альтернативы.

Третья — образ жизни. Растительные напитки выбирают люди, которые хотят сократить потребление продуктов животного происхождения, а также те, кого волнуют вопросы экологии.

Четвертая — тренды в питании и вкус. Растительное молоко стало частью современной кофейной эстетики: оно хорошо вписывается в представление о «легком», осознанном и современном питании. Многим просто по вкусу ближе напитки на кокосовом, овсяном или миндальном молоке.

Согласно статистике, самым востребованным из альтернативных вариантов считается овсяное молоко. Его любят за мягкий вкус, без лишней сладости. Кроме того, оно отлично взбивается, поэтому латте и капучино на нем заказывают чаще всего.

Кроме овсяного, кофейни предлагают кофе на:

• кокосовом — оно отличается характерным ароматом и приятным сладковатым вкусом;
• миндальном — имеет более выраженный ореховый оттенок и относительно легкую текстуру;
• соевом — обладает более заметным белковым профилем и давно используется как полноценная альтернатива молоку;
• банановом — подойдет любителям сладкого кофе, благодаря своему яркому вкусу может убирать потребность в добавлении сиропов;
• фундучном — имеет приятные ореховые нотки. Не такое сладкое, как кокосовое или банановое.

Коровье молоко, несмотря на свои минусы, содержит белок, кальций, фосфор, калий, витамин B12 и другие нутриенты. Растительный напиток из миндаля, овса или риса изначально имеет совершенно другой состав.

Например, ореха в стакане миндального напитка может быть совсем немного. Остальная часть — вода и ингредиенты, необходимые для получения нужной текстуры, вкуса и стабильности.

А если открыть состав овсяного молока, на первом месте в списке компонентов — овсяная мука, рапсовое масло, вода. Банановое и вовсе состоит из одних сахаров и ароматизаторов.

Именно поэтому многие, кто перешел на альтернативное молоко из-за влияния трендов, стали замечать изменения не в пользу здоровья, а наоборот. От большого количества добавок, ароматизаторов, стабилизаторов, вредных жиров у любителей растительных напитков возможно появление акне и развитие аллергий, а также усиление отеков и увеличение веса.

Чтобы оставаться конкурентоспособными, некоторые производители дополнительно обогащают растительные напитки кальцием, витамином D, витамином B12 и другими веществами. При этом даже такая манипуляция не делает их полезнее коровьего молока по этим показателям.

По содержанию белка, за которым сейчас активно следят современные люди, растительная альтернатива тоже проигрывает. Овсяное, кокосовое, банановое молоко содержит от 0,5 до 1,5 грамма белка на 100 миллилитров, в коровьем же его содержится в среднем 2,8–3,5 грамма на 100 мл.

Единственным конкурентом здесь является соевый напиток, содержащий 3 грамма белка на 100 миллилитров.

Коровье молоко вредно из-за гормонов и непереносимости, растительное — из-за сомнительного состава. Что делать?

Конечно, идеальным и самым полезным вариантом будет пить черный кофе без молочных добавок и сиропов. Однако не всем нравится вкус эспрессо или американо. В таком случае неплохим вариантом считается безлактозное или соевое. Также кокосовые сливки являются натуральным продуктом, но в кофейнях их нет, так как они достаточно жирные и не взбиваются в пенку.

При выборе растительных альтернатив стоит обращать внимание прежде всего на состав: белок, кальций, витамин D и калий, а также выбирать продукты с меньшим количеством добавленного сахара.

Если вы нормально переносите коровье молоко и получаете его в рамках сбалансированного рациона, то нет необходимости отказываться от него только потому, что растительный вариант сейчас считается более модным.

Новый тренд в мире зож: почему японская ходьба — лучший способ похудения для современного человека

Почему молодежь массово скупает сардины: эта недорогая рыба неожиданно стала главным суперфудом