Никакого кетчупа и майонеза: готовлю 4 вкусных соуса к шашлыку за 5 минут
Нутрициолог и домашний кулинар Евгения Гаева делится рецептами, актуальными в самое шашлычное время года.
Соус для шашлыка — как вишенка на торте: он раскрывает и подчеркивает вкус мяса, добавляет сочность и делает блюдо завершенным. Привычные кетчуп и майонез часто выручают, однако они заметно уступают по качеству и вкусовым характеристикам домашним вариантам. В них содержатся консерванты, усилители вкуса, избыток сахара и не самые качественные жиры, а вкус у них настолько яркий, что может перебивать даже само мясо.
Если один раз попробовать приготовить соус самостоятельно, возвращаться к магазинным вам уже не захочется.
Как приготовить соус для шашлыка
Томатный соус с пряностями
Альтернатива кетчупу, но с более глубоким вкусом.
Ингредиенты:
- томаты в собственном соку — 300 грамм;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- оливковое масло — 1 столовая ложка;
- свежий базилик — несколько веточек;
- сахар — 1 чайная ложка;
- паприка, черный перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
Пробейте томаты с чесноком и базиликом в чаше блендера, добавьте масло, сахар и специи. Дайте соусу настояться 10–15 минут. Он получается насыщенным, ароматным и гораздо натуральнее магазинного кетчупа.
Чесночно-йогуртовый соус
Соус получается легким, освежающим и островатым за счет чеснока — отлично балансирует с мясом.
Ингредиенты:
- натуральный йогурт — 200 грамм;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень (укроп или петрушка) — несколько веточек;
- сок лимона — 1 столовая ложка;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Измельчите чеснок и зелень, смешайте с йогуртом, добавьте лимонный сок и специи. В конце вмешайте мелко нарезанную зелень.
Острый соус с перцем и зеленью
Соус получается пикантным, свежим и отлично подчеркивает вкус мяса, особенно баранины.
Ингредиенты:
- томаты в собственном соку — 200 грамм;
- острый перец — 1 штука;
- чеснок — 2 зубчика;
- кинза — небольшой пучок;
- сок лимона — 1 столовая ложка;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы. В конце добавьте масло, сок лимона и соль — перемешайте и подавайте к мясу.
Медово-горчичный соус
Соус получается густым, ароматным и отлично подходит к курице и свинине, придавая мясу легкую карамельную нотку.
Ингредиенты:
- горчица дижонская — 100 грамм;
- горчица столовая (острая) — 2 чайные ложки;
- мед жидкий — 2 чайные ложки;
- лимонный сок — 1 чайная ложка;
- оливковое масло — 1 столовая ложка;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Соедините два вида горчицы, затем добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте до однородности.
