Холодный суп, который готовится быстрее окрошки: рецепт холодника на кефире
Холодные супы в летнюю жару становятся для многих настоящим спасением. Освежающая окрошка, пожалуй, самый популярный из них, однако у нее есть и достойный конкурент — холодник на кефире. Этот яркий свекольный суп готовится быстрее, выглядит эффектнее и может оказаться даже полезнее привычной окрошки.
Что такое холодник
Холодник — традиционное блюдо белорусской, литовской и польской кухни. Оно готовится на основе отварной свеклы, которая придает блюду яркий оттенок, свежих овощей, зелени и кефира. Суп имеет сладковатый вкус с легкой кислинкой и отлично освежает в жару.
Главное преимущество холодника заключается в доступности ингредиентов и простоте приготовления.
В отличие от окрошки, этот холодный суп считается наиболее полезным. В его составе нет трансжиров (колбасы), а основу составляют легкие и полезные овощи и большое количество зелени. Кефир, который используется в качестве основы, содержит полезные молочнокислые бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника и помогают лучше усваивать некоторые питательные вещества.
Холодник: калорийность
Точная калорийность зависит от рецепта, однако в среднем калорийность холодника примерно 45–70 ккал на 100 грамм. При этом окрошка имеет калорийность 120 ккал на 100 грамм.
Таким образом, холодник может содержать почти в два раза меньше калорий, чем некоторые варианты окрошки. Это делает его хорошим выбором для тех, кто следит за фигурой или старается сократить калорийность дневного рациона.
Холодник на кефире: рецепт
Ингредиенты
- Кефир 2,5% жирности — 700 миллилитров;
- Минеральная вода — 400 миллилитров;
- Свекла — 2–3 штуки (среднего размера);
- Свежие огурцы — 2–3 штуки;
- Яйца — 4 штуки;
- Горчица — ½ чайной ложки;
- Сок лимона — 1 чайная ложка;
- Зеленый лук — небольшой пучок;
- Укроп — небольшой пучок;
- Соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления
1. Свеклу отварите до мягкости в кастрюле или запеките в фольге в духовке. После полного остывания очистите и натрите на крупной терке. Для экономии времени рекомендуем купить готовую отваренную свеклу в магазине — тогда приготовление всего блюда займет не более 20 минут.
2. Отварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте небольшими кубиками или также натрите на терке (способ измельчения ингредиентов может быть любым).
3. Огурцы нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой.
4. Зелень измельчите ножом.
5. Смешайте все ингредиенты в большой миске, влейте кефир и газированную воду (но не все количество сразу — лучше постепенно довести консистенцию супа до идеала с помощью этих компонентов).
6. Добавьте соль, перец, сок лимона, горчицу и тщательно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте блюдо на вкус и добавьте при необходимости то, чего не хватает.
7. Перед подачей поставьте холодник в холодильник на 20–30 минут. За это время вкус станет более насыщенным и гармоничным. Если охлаждать блюдо нет времени, в тарелки можно положить несколько кубиков льда.
Приятного аппетита!
