Один раз закрыла щавель на зиму — готовлю борщ и пироги за считаные минуты: лучшая закрутка на холодный сезон
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываю, как готовить вкусные блюда с минимальными усилиями.
Раньше я привыкла замораживать зелень и даже не задумывалась, что щавель можно заготовить другим способом. Оказалось, его можно закрыть в банки, чтобы зимой добавлять в любимые блюда и не занимать место в морозилке. Главное — правильно подготовить листья и выбрать подходящий способ заготовки.
Как закрыть щавель на зиму
Я заготавливаю щавель в сезон, когда зелени много и она стоит недорого. Это простой способ сохранить любимую кислинку на зиму, чтобы потом добавлять щавель в супы, пироги и другие домашние блюда.
Ингредиенты:
- 500 г свежего щавеля
- Вода — по необходимости
Инструкция:
- Переберите щавель, удалите пожелтевшие и поврежденные листья. Тщательно промойте зелень под проточной водой, чтобы убрать песок и землю.
- Разложите листья на чистом полотенце и дайте им обсохнуть. Затем нарежьте щавель полосками, как для супа.
- Подготовьте чистые банки и крышки. Для удобства лучше использовать небольшие емкости, чтобы после открытия быстрее использовать всю заготовку.
- Переложите нарезанный щавель в кастрюлю и добавьте немного воды. Нагревайте, помешивая, пока листья не уменьшатся в объеме и не пустят сок.
- Разложите горячую зелень по подготовленным банкам и залейте жидкостью из кастрюли, чтобы щавель был покрыт. Оставьте немного свободного места до края.
- Закройте банки крышками и дайте им остыть. Если вы не используете проверенную технологию консервирования, храните заготовку в холодильнике и не рассчитывайте на то, что она будет безопасно стоять всю зиму при комнатной температуре.
Куда добавлять заготовленный щавель
В первую очередь заготовленный щавель пригодится для зеленого борща и других супов. Его кислинка хорошо сочетается с картофелем, морковью, луком и яйцами, поэтому можно быстро приготовить привычное домашнее блюдо даже зимой, когда свежей зелени под рукой нет. Добавлять щавель лучше ближе к концу приготовления, чтобы он не потерял характерный вкус из-за долгой варки.
Еще один вариант — использовать щавель для несладкой выпечки. Он подходит для начинки пирогов, слоек и небольших пирожков. Можно смешать его с вареными яйцами и зеленым луком, добавить немного соли и специй — получится простая начинка с приятной кислинкой. Если хочется более сытный вариант, попробуйте соединить щавель с творогом или небольшим количеством тертого сыра.
Заготовка пригодится и для соусов. Мелко нарезанный щавель можно добавить к сметане или натуральному йогурту, приправить черным перцем и свежей зеленью. Такой соус подойдет к запеченной курице, рыбе, картофелю или овощам. А если потушить щавель с небольшим количеством сливочного масла, получится интересный гарнир, который хорошо дополнит мясные блюда.
Наконец, щавель можно использовать в омлетах, запеканках и овощных рагу. Он помогает разнообразить привычные рецепты и добавить им более яркий вкус. Главное — учитывать, что щавель уже дает выраженную кислинку, поэтому не стоит сразу добавлять много лимонного сока или уксуса.
Как хранить щавель в банках
Для длительного хранения без холодильника необходима проверенная технология консервирования, рассчитанная именно на щавель. Просто залить зелень кипятком и плотно закрыть крышку недостаточно, чтобы гарантировать безопасность заготовки. Если вы готовите щавель по этому простому варианту без проверенной обработки, храните его в холодильнике и используйте в ближайшее время либо заморозьте небольшими порциями.
