Закручиваю томатный сок банками и раздаю друзьям: одно удовольствие пить зимой, вкуснее магазинного

Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываю, как готовить вкусные блюда с минимальными усилиями.

Я всегда стараюсь использовать сезонные овощи по максимуму, и спелые помидоры идут не только на салаты и соусы. Из них получается густой домашний томатный сок, который зимой можно пить просто так или использовать для приготовления супов и подливок. Магазинный напиток не всегда соответствует ожиданиям по вкусу, а домашний можно сделать таким, как нравится: более сладким, насыщенным или с легкой кислинкой.

Для приготовления не нужны редкие ингредиенты. Достаточно спелых помидоров, соли по желанию и немного времени. Но есть важный нюанс: если хочется не просто приготовить сок, а сохранить в банках до зимы, необходимо соблюдать правила консервирования. Одного кипячения и закатывания крышек недостаточно, чтобы гарантировать безопасность заготовки.

Для сока лучше выбирать спелые, мясистые помидоры без гнили и повреждений. Подойдут как крупные плоды, так и небольшие томаты. Чем сочнее овощи, тем больше напитка получится. Соль добавляют по вкусу, но для безопасного консервирования важнее не ее количество, а соблюдение проверенной технологии и необходимой кислотности.

Ингредиенты:

• 3 кг спелых помидоров
• Пищевая лимонная кислота
• Соль — по вкусу, по желанию

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и поврежденные участки. Нарежьте крупными кусочками.
2. Переложите помидоры в кастрюлю и нагревайте, помешивая. После закипания варите около 5–10 минут, пока они не станут мягкими и не выделят сок.
3. Протрите горячую томатную массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
4. Перелейте полученный сок обратно в кастрюлю. При желании добавьте соль, доведите до кипения и проварите еще пять минут.
5. Подготовьте чистые горячие банки. Добавьте в каждую лимонную кислоту в количестве, предусмотренном выбранным проверенным рецептом консервирования. На банку объемом 0,5 л понадобится ¼ чайной ложки без горки, на банку объемом 1 л — ½ чайной ложки без горки. Насыпьте кислоту непосредственно в каждую банку.
6. Разлейте кипящий сок по банкам, оставляя около 1–1,5 см до края, и закройте крышками.
7. Для хранения при комнатной температуре банки необходимо обработать по проверенной технологии консервирования томатного сока. Время обработки зависит от объема банки и конкретного рецепта — его нельзя выбирать наугад.
8. Осторожно достаньте банки, поставьте на полотенце и оставьте до полного остывания примерно на 12–24 часа. Затем проверьте герметичность крышек и уберите заготовки на хранение.

Для длительного хранения выбирайте специальные банки для консервирования без сколов и трещин, а также новые или исправные крышки, предназначенные для такого использования. Тару нужно тщательно вымыть, а подготовку крышек проводить по инструкции производителя.

После приготовления разлейте горячий сок в чистые стеклянные банки, закройте крышками и дайте остыть. Затем уберите заготовки в холодильник. Поскольку сок приготовлен без проверенной обработки для длительного хранения, не оставляйте его на зиму при комнатной температуре.

Для более длительного хранения сок можно заморозить порциями в подходящих для морозильной камеры контейнерах, оставив немного места для расширения жидкости.

Мой ленивый способ засолить сало: получается вкусным и пропитывается специями

Самый вкусный перец на зиму по рецепту подруги: делаю сразу десять банок, настолько это вкусно

Банками закрываю кабачки по-корейски: рецепт вкусной и легкой закуски для зимних вечеров