Как быстро засолить красную рыбу к новогоднему столу: идеально для праздничных закусок и вкуснее, чем в магазине
Красная рыба — идеальный продукт для украшения праздничного стола. Она прекрасно подходит для приготовления бутербродов, закусок и новогодних салатов. Однако магазинная слабосоленая рыба, а точнее ее состав и свежесть часто вызывают сомнения. Именно поэтому все больше хозяек засаливают красную рыбу своими руками — оказывается, это очень просто, вкусно и выгодно, а с приготовлением справится даже ребенок.
Как засолить красную рыбу в домашних условиях: пошаговый рецепт
Домашний способ позволяет подобрать вкус под себя: от нежного слабосоленого до более насыщенного варианта. Рыба получается плотной, сочной и ароматной, без посторонних запахов и водянистой текстуры. А использовать ее можно для бутербродов, рулетов, салатов, канапе и других новогодних закусок.
Итак, прежде чем приступить к процессу приготовления, важно выбрать хороший кусок рыбки. Для засолки подходят:
- Семга;
- Форель;
- Горбуша;
- Кета.
При покупке обратите внимание на цвет мяса (он должен быть равномерным, без серых пятен), запах (свежий, морской), а также на саму мякоть — у свежей рыбки она упругая, быстро восстанавливает форму при нажатии.
Отдавайте предпочтение охлажденной, а не размороженной рыбе.
Ингредиенты
- Филе красной рыбы — 1 килограмм;
- Соль крупная — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Черный перец горошком — по вкусу.
Процесс приготовления
1. Подготовьте рыбное филе: удалите чешую и кости, промойте в холодной воде, тщательно обсушите бумажными полотенцами, при необходимости разделите на порционные кусочки.
2. Смешайте соль и сахар. Сахар смягчает вкус и подчеркивает естественную сладость рыбы, поэтому лучше не игнорировать этот ингредиент.
3. Полученной смесью натрите филе со всех сторон. Выложите рыбу в стеклянную или керамическую емкость кожей вниз.
4. Добавьте несколько горошин душистого перца.
5. Накройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 24–36 часов. Для равномерной засолки переверните рыбку через 12 часов.
6. Готовую рыбу промокните салфеткой от лишней влаги и нарежьте тонкими ломтиками. Для получения более нежного вкуса и увеличения срока годности после засолки можно добавить немного растительного масла.
7. Подавайте к столу или добавляйте в блюда. Готовая рыбка хранится в пергаменте или контейнере до 5 дней (в холодильнике).
Приятного аппетита!
