Готовлю солянку с вином и секретным ингредиентом: получается гораздо вкуснее обычной
Меня зовут Анастасия Цой и я пишу на Sport24 про сериалы и кино, а еще я увлекаюсь кулинарией и составляю собственную домашнюю книгу рецептов. В нашей традиционной рубрике — «Рецепты» — мы неизменно рассказываем вам о том, как лучше и вкуснее приготовить то или иное блюдо. Во время отпуска в Грузии меня научили готовить солянку с добавлением вина, и я решила поделиться этим необычным способом с вами.
Солянка — традиционное блюдо русской кухни, происхождение которого восходит к XV или, по другим данным, XVII веку. Изначально густая похлебка с мясом, капустой, луком и огурцом появилась в крестьянской среде и именовалась «селянкой» — в противовес городским, более жидким супам. С изобретением водки селянку начали использовать как средство от похмелья и некоторое время называли «похмелкой».
Со временем кисло-солено-острая основа похлебки значительно усилилась — за счет маслин, каперсов, лимона, хлебного кваса, маринованных грибов. В XIX веке селянка появилась в городских трактирах и на страницах кулинарных книг, а уже в двадцатом столетии в языке окончательно закрепилось новое слово — «солянка». Также солянкой в русском языке метафорически называют мешанину, неразбериху, «разнообразную смесь из самых различных, разнородных элементов, частей».
Сегодня мы расскажем, как классическую солянку можно модифицировать, придав вашему столу новизны. Для этого нам понадобится секретный ингредиент — чабер — и бокал красного вина.
Ингредиенты
- Говядина — 500 г
- Красное сухое вино — 1 стакан
- Вода или говяжий бульон (по желанию)
- Репчатый лук — 3 головки
- Сливочное масло — 50 г
- Помидоры — 500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сладкий перец — 2 штуки
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Чабер — по вкусу
- Морская соль — по вкусу
Как приготовить: рецепт солянки с вином
- Режем мясо на маленькие куски и кладем его в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Кастрюлю ставим на медленный огонь.
- Через 5 минут всыпаем мелко нарезанный репчатый лук и заливаем вином. Оставляем еще на несколько минут: вино поможет мясу размягчиться.
- Добавляем воду — так, чтобы кастрюля была заполнена как минимум наполовину. Для более насыщенного вкуса вместо воды можно использовать говяжий бульон. Томим на медленном огне еще 10 минут.
- Обдаем помидоры кипятком и снимаем кожуру, после чего тщательно разминаем ложкой. Вливаем помидорное пюре, добавляем толченый чеснок и нарезанный стручковый перец. Оставляем блюдо тушиться на медленном огне на час.
- Переходим к специям и к секретному ингредиенту — чаберу. Морскую соль и базилик добавляем по вкусу. Чабер — это травяная приправа, в соседней Грузии ее называют кондари. В готовке используется как свежий, так и сухой чабер, но рекомендуем брать сушеный: он ароматнее. Его также добавляем согласно предпочтениям, но имейте в виду, что главное — не «переборщить», так как чабер обладает острым вкусом.
- Оставляем блюдо тушиться еще на 20-25 минут. Мясо должно стать мягким — это можно проверить вилкой.
- Добавляем мелко нарезанные кинзу и петрушку. Увеличиваем температуру, даем супу закипеть и снимаем с огня.
- Желательно подавать блюдо со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
