Готовим вкуснейший торт «Кубик Рубик» из СССР 80-х: нашли забытый рецепт из детства
У советских хозяек было немало рецептов, которые передавались из тетради в тетрадь и годами жили в семьях. Иногда у таких десертов были загадочные названия. Например, торт «Кубик Рубик». Почему он так называется — сказать сложно: внешне он не слишком похож на знаменитую головоломку. Зато способ сборки действительно необычный.
Вместо привычных коржей здесь используется мягкий шоколадный бисквит, нарезанный маленькими кубиками. Каждый кусочек обмакивается в крем из сгущенки и сливочного масла, а затем укладывается в форму. В итоге получается нежный, сочный и очень домашний торт — из простых продуктов, без сложных техник и лишней возни.
Такой рецепт особенно хорош тем, что для теста даже не нужен миксер: все можно размешать обычным венчиком. Миксер понадобится только для крема.
Ингредиенты:
Для коржа:
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 200 г;
• растительное масло без запаха — 75 мл;
• кефир — 180 мл;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• мука — 240 г;
• какао-порошок без сахара — 40 г;
• растворимый кофе — 1 ч. л.;
• кипяток — 100 мл.
Для крема:
• сгущенное молоко — 1,5 банки;
• сливочное масло — 250 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
- Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли. Перемешать венчиком до однородности.
- Влить растительное масло и кефир, добавить разрыхлитель, соду и ванильный сахар. Еще раз хорошо размешать.
- Просеять муку и какао, добавить к жидкой основе и замешать тесто.
- Растворимый кофе залить 100 мл кипятка, перемешать и сразу влить в тесто. Снова размешать до однородности. Тесто получится довольно жидким — так и должно быть.
- Форму диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и выпекать при 180 градусах около 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
- Готовый корж полностью остудить. Лучше дать ему постоять 2–3 часа, чтобы он хорошо охладился и легче нарезался.
- Срезать верхушку коржа — она понадобится для посыпки. Сам корж нарезать небольшими кубиками примерно 1,5 на 1,5 см. Не обязательно делать их идеально одинаковыми: главное, чтобы кусочки не были слишком крупными.
- Для крема взбить сгущенное молоко со сливочным маслом и ванильным сахаром. Крем должен получиться мягким, не слишком густым и не жидким.
- Каждый кусочек коржа обмакнуть в крем и выложить на блюдо или в разъемное кольцо. Можно собрать торт круглым, а можно придать ему более квадратную форму.
- Верх торта смазать оставшимся кремом. Срезанную верхушку измельчить в крошку и посыпать ею верх и бока.
- Убрать торт в холодильник минимум на 3–4 часа. Если есть время, лучше оставить его на ночь — так он станет еще нежнее и сочнее.
Торт «Кубик Рубик» получается очень простым, бюджетным и по-настоящему домашним. В нем нет сложного декора или дорогих ингредиентов, зато есть тот самый вкус старых семейных рецептов: шоколадный корж, сладкий масляный крем и ощущение уютного чаепития из детства.
