Готовим трюфели как в СССР: рецепт тех самых шоколадных конфет из детства
Домашние трюфели — один из тех десертов, которые многие помнят еще с советских времен. Их готовили к праздникам, к Новому году или просто к чаю, когда хотелось чего-то шоколадного и по-настоящему домашнего.
В магазинах сегодня много конфет на любой вкус, но у этих трюфелей особое очарование. Они плотные, насыщенные, с ярким вкусом какао и той самой молочной сладостью, которую многие помнят с детства. Мы нашли старый советский рецепт:
Ингредиенты:
• какао-порошок без сахара — 80 г;
• сахар — 200 г;
• сухое молоко — 200 г;
• сливочное масло — 100 г;
• вода — 80 мл.
Для обсыпки:
• какао — 2 ст. л.;
• сахарная пудра — 2 ст. л.
Приготовление:
- В небольшую кастрюлю налить воду, добавить сахар и сливочное масло.
- Поставить на плиту, помешивать и довести смесь до кипения. После этого сразу снять с огня.
- В отдельной миске смешать сухое молоко и несладкий какао-порошок.
- Влить горячую масляно-сахарную смесь в сухие ингредиенты и хорошо перемешать.
- Оставить массу примерно на 10 минут, чтобы она загустела и немного остыла.
- Сформировать конфеты. Можно сделать классическую форму трюфелей — слегка вытянутую, с заостренной верхушкой. Можно просто скатать шарики.
- Смешать какао и сахарную пудру для обсыпки.
- Обвалять конфеты в этой смеси и убрать в холодильник, чтобы они стали плотнее.
Из такого количества продуктов получается примерно 20–22 конфеты. Если масса вдруг не загустела, можно понемногу добавить еще какао. Делать это лучше постепенно: консистенция зависит от жирности сухого молока и самого какао.
По желанию внутрь можно положить орех, чернослив, сушеную клюкву или кусочек вафли. Но и без начинки такие трюфели получаются очень вкусными.
Многие вспоминают, что в 80-е и 90-е похожие конфеты делали не только из сухого молока, но и из детской смеси «Малютка»:
«В 90-е годы делала такие конфеты из «Малютки» в виде трюфелей. Конфеты были вкуснее магазинных. Ностальгия», — пишут в комментариях под видеорецептом.
В этом и есть прелесть старых домашних рецептов. Они не только про вкус, но и про воспоминания: про кухню, запах какао, ожидание праздника и простые сладости, которые казались самыми вкусными на свете.
Приятного аппетита!
