Этот торт обожали дети из СССР, а сейчас его не найти: тот самый позабытый «Пешт» — как его приготовить

Оксана Поликарпова

Поделиться

Комментарии

Когда-то он стоял на витринах советских магазинов и сразу приковывал взгляд — аккуратные песочные коржи, слой яркого джема и пышная «шапка» из белкового крема. Дети мечтали о нем, а взрослые покупали к праздникам. Прошли десятилетия, а вкус «Пешта» до сих пор вспоминают в интернете, а некоторые даже просят поделиться рецептом.

К счастью, рецепт сохранился — тот самый, настоящий. И вы можете приготовить «Пешт» дома.

Ингредиенты:

Для торта:

• 500 г песочных коржей
• 300 г белкового заварного крема
• 250 г джема (мандариновый или абрикосовый)
• 20 г сахарной пудры

Для песочных коржей:

• 300 г муки
• 110 г сахара
• 40 г яйца
• 160 г сливочного масла
• 1/3 ч. л. разрыхлителя

Для белкового заварного крема:

• 210 г сахара
• 60 мл воды
• 100 г белков
• 1 г ванилина

1. Замесите тесто: взбейте мягкое масло до посветления, добавьте сахар и продолжайте взбивать до его растворения.
2. Введите яйцо и разрыхлитель, перемешайте на низкой скорости.
3. Постепенно добавьте муку и быстро замесите тесто (не более 2 минут). Сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 10–20 минут.
4. Раскатайте тесто (толщина 5–6 мм), вырежьте 3–4 квадрата 18×18 см. Наколите вилкой, охладите ещё 15 минут. Выпекайте при 200 °C 10–15 минут до золотистости. Остудите.
5. Приготовьте крем: начните взбивать охлаждённые белки на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Через 5–7 минут добавьте 1 ч. л. сахара.
6. Сварите сироп из оставшегося сахара и воды — до 118–120 °C (проба на мягкий шарик). Влейте горячий сироп в белки, не прекращая взбивание. Добавьте ванилин и взбивайте ещё 3–7 минут.
7. Зачистите коржи — обрежьте края, крошка пригодится для украшения. Промажьте коржи тёплым джемом, соберите торт.
8. Украсьте торт кремом с помощью кондитерского мешка или шприца.
9. Присыпьте верх сахарной пудрой.
10. Если крема немного не хватило, обсыпьте бока тортовой крошкой.

Готово! Приятного аппетита!

Еще рецепты из СССР:

За этим тортом в СССР выстраивались очереди, а сегодня многие и не слышали: нашли рецепт «Трюфеля»

Эти пирожки в СССР называли «собачей радостью», но безумно любили: как приготовить трубочки с мясом

Этот торт был традиционным на свадьбах в СССР, на него уходило больше 50 яиц! Что за «Шакотис» из Литвы?