Этот торт был традиционным на свадьбах в СССР, на него уходило больше 50 яиц! Что за «Шакотис» из Литвы?
Во времена Советского Союза у каждой республики были свои кулинарные легенды. В Литве таким десертом стал «Шакотис» — ветвистый торт, который подавали на свадьбах и больших праздниках. Его не продавали в гастрономах — чаще всего его заказывали. Вкус запоминался надолго, а внешний вид вызывал восторг: не торт, а настоящее дерево.
«В советские времена никто его «Шакотисом» не называл. В Литве этот торт называли «Банкухен». «Банкухен» был на свадьбах в Литве так же традиционен, как пиво в бочках с чесночным хлебом, копчеными свиными ушками, вареными большими бобами и охотничьим сыром. Причем не только у литовцев, но у и всех остальных национальностей, живших в Литве с рождения, местных. Т.е. и на еврейских, и на русских, и на смешанных свадьбах его можно было увидеть», — вспоминают в Сети.
Сегодня «Шакотис» по-прежнему популярен в Литве, но теперь его можно найти в каждом супермаркете, купить на рынке или увезти как сувенир. А вот в советские годы он ассоциировался именно с особым поводом: свадьбой, юбилеем, торжеством.
Что за дерево на столе?
Название «Шакотис» в переводе с литовского означает «ветвистый». И это не метафора — тесто наливают слоями на вертел, вращающийся над открытым огнем. Оно стекает и запекается, образуя характерные «ветки». Результат — золотистый торт в виде мини-елки или съедобной скульптуры.
Классический состав впечатляет: 50 яиц, сливочное масло, сливки, сахар, мука — и никаких разрыхлителей. Только вкус, проверенный веками.
История десерта
Рецепт появился, вероятно, в Германии под названием «Баумкухен», а затем распространился по Речи Посполитой. В каждой стране он немного изменился: в Литве — «Шакотис», в Польше — «Сенкач», в Беларуси — «Банкуха».
Готовили только по праздникам?
«Во времена свадьбы моих родителей мерой роскоши было количество яиц в «Шакотисе» — 60–80 считалось приличным количеством (которое зачастую пытались приукрасить, приврать)», — делятся там же.
Действительно, «Шакотис» — десерт небыстрый. Выпечка может занять более 3 часов, а на подготовку теста и оборудования уходит еще больше времени. Поэтому его чаще всего заказывали у специалистов, а не пекли дома. Внутрь иногда вставляли бутылку шампанского — торт превращался в центр праздничного стола.
Можно ли приготовить «Шакотис» дома?
Теоретически — да, если у вас есть вертел, открытый огонь и много терпения. На практике — проще купить готовый: в Литве торт продается круглый год, особенно на Рождество и летом в сезон свадеб. Его часто дарят как сувенир, упакованный в коробку с окошком, и берут с собой туристы.
Но если хочется попробовать, вот базовый рецепт:
Ингредиенты:
- 1,25 кг муки;
- 1,25 кг сливочного масла;
- 50 яиц;
- 800 г сахара;
- 6 стаканов 20% сливок;
- 100 мл коньяка;
- ванилин и лимонная эссенция по вкусу.
Как готовят:
- Взбивают масло с сахаром до пышности.
- Добавляют яйца по одному, затем остальные ингредиенты.
- Жидкое тесто льется порциями на вращающийся вертел над огнем. Каждый слой — отдельная «ветка».
- После запекания торт остужают, украшают или подают как есть.
«Шакотис» — это больше, чем десерт. Это часть культуры, символ традиционного гостеприимства и свадебного изобилия.
А вы пробовали такой торт?
