Этот витаминный салат в СССР подавали в каждой столовой: как приготовить тот самый Капустный — рецепт
Если спросить любого, кто когда-либо обедал в советской столовой, какой салат запомнился больше всего, большинство без колебаний назовут один — из хрустящей капусты и морковки.
Эта простая закуска была в меню повсюду: в институтах, санаториях, в заводских буфетах и в школьных столовых. Стояла она обычно рядом с дымящимся борщом, пышными котлетами и картофельным пюре — неизменный спутник советского обеда. Тогда мало кто задумывался о гастрономии, но сегодня воспоминания о кисло-сладком, освежающем салате вызывают особую ностальгию.
Рецепт капустного салата из СССР
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 500 г;
- Морковь — 1 средняя;
- Соль — 1 ч. ложка без горки;
- Сахар — 1 ч. ложка;
- Уксус 9% — 1–2 ст. ложки;
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки;
- Черный молотый перец — по вкусу (по желанию).
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту. Чем тоньше, тем лучше — тогда она получится мягкой и сочной, но сохранит приятный хруст.
- Добавьте морковь. Натрите ее на крупной терке — классический вариант, который придает салату легкую сладость и яркий цвет.
- Сделайте маринад. В небольшой миске смешайте соль, сахар, уксус и растительное масло. Размешайте до полного растворения соли и сахара — получится простая, но сбалансированная заправка.
- Соедините ингредиенты. Переложите капусту и морковь в большую миску, полейте маринадом и аккуратно перемните руками, чтобы овощи пустили немного сока, но не потеряли упругость.
- Дайте настояться. Уберите салат в холодильник хотя бы на 40–60 минут, а лучше на пару часов. За это время вкус станет гармоничным, а аромат — узнаваемым до мелочей.
Попробуйте приготовить такой салат дома — он не требует редких продуктов и готовится за считанные минуты. Возможно, именно этот хрустящий капустный вновь станет любимым — как когда-то в советской столовой: простым, витаминным и удивительно домашним.
