Этот торт в СССР часто покупали на День Победы — сейчас не продается, но можно приготовить: рецепт «Подарочного»
«Подарочный» — один из самых известных тортов в истории СССР. По популярности он, конечно, уступал «Праге», «Киевскому» и «Медовику». Однако вкусом — точно нет: у него был тот самый праздничный характер, за который советские торты до сих пор вспоминают с особой нежностью.
Его брали к семейным застольям, на 1 Мая, дни рождения, большие домашние праздники — и, конечно, нередко ко Дню Победы! Все потому, что «Подарочный» был одновременно простым и очень вкусным: нежный бисквит, масляный крем «Шарлотт», легкая коньячная нотка и щедрая арахисовая обсыпка создавали ощущение настоящего праздника.
Сегодня такой торт почти невозможно найти в обычной продаже. Но хорошая новость в том, что его вполне реально приготовить дома. Рецепт не самый быстрый, зато результат получается очень близким к тому самому советскому вкусу.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 4 средних яйца,
- 120 г мелкого сахара,
- 120 г муки,
- 1 ч. л. ванильного сахара,
- щепотка соли.
Форма подойдет квадратная 20 × 20 см или круглая диаметром 20–22 см.
Для сиропа:
- 70 г сахара,
- 90 мл воды,
- 1 ч. л. коньяка.
Для крема «Шарлотт»:
- 170 г сливочного масла,
- 80 мл молока,
- 1 желток,
- 140 г сахара,
- 1 ч. л. ванильного сахара,
- 7–8 мл коньяка.
Для украшения:
- 150–180 г арахиса,
- 1 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление
- Сначала нужно испечь бисквит. Желтки отделяют от белков. Белки комнатной температуры взбивают с щепоткой соли до легкой пены, затем постепенно всыпают сахар и продолжают взбивать до плотных пиков. Сахар должен почти полностью раствориться.
- После этого в белковую массу по одному аккуратно вмешивают желтки. Затем добавляют просеянную муку и перемешивают тесто мягкими движениями снизу вверх, чтобы оно осталось воздушным.
- Тесто перекладывают в форму и выпекают при температуре 170–180 градусов примерно 25–30 минут. Готовый бисквит полностью остужают, заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник на ночь. Так он станет плотнее и будет легче разрезаться.
- Для сиропа воду соединяют с сахаром, доводят до кипения, затем снимают с огня и охлаждают. Когда сироп остынет, в него добавляют коньяк.
- Теперь можно приготовить крем «Шарлотт». Желток слегка размешивают с небольшим количеством молока, затем добавляют оставшееся молоко и сахар. Смесь ставят на средний огонь и, постоянно помешивая, варят до загустения. После закипания обычно достаточно 2–3 минут. Готовую основу остужают до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбивают до пышности. Затем постепенно добавляют остывшую молочно-яичную основу и продолжают взбивать, пока крем не станет гладким и однородным. В конце добавляют ванильный сахар и коньяк.
- Остывший бисквит разрезают на два коржа. Нижний корж слегка пропитывают сиропом и покрывают чуть меньшей половиной крема. Сверху кладут второй корж и пропитывают его немного щедрее. Затем оставшимся кремом покрывают верх и бока торта.
- Арахис нужно заранее подсушить в духовке, очистить от шелухи и порубить ножом. Орехами обсыпают верх и бока торта, слегка прижимая их к крему. В финале торт можно присыпать сахарной пудрой.
Готовый «Подарочный» убирают в холодильник на несколько часов, чтобы крем стабилизировался, а коржи хорошо пропитались. После этого торт можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
