В СССР этот суп-пюре готовили по особенному: нашли рецепт 1952 года — совсем не то, что сейчас в ресторанах
Тыквенный суп-пюре — это блюдо, которое можно встретить почти в каждом современном ресторане. Он обладает мягкой текстурой, сливочным вкусом и прекрасно согревает в холодное время года. Однако мало кто знает, что в СССР его готовили по-особенному, добавляя неожиданные нюансы, которые придают супу особенный вкус и аромат. Рецепт этого блюда вошел в знаменитую «Книгу о вкусной и здоровой пище» 1952 года — сборник, ставший основой советской кулинарии. Сегодня мы предлагаем вернуться в те времена и приготовить тыквенный суп по рецепту, который оценили миллионы советских семей.
Исторический контекст
В послевоенные годы СССР уделялось особое внимание практичности и доступности продуктов. Книга, выпущенная в 1952 году, предлагала рецепты, которые можно было готовить из простых ингредиентов, сохраняя при этом их питательную ценность. Тыква, как один из самых распространённых овощей, использовалась в многочисленных блюдах, а ее сочетание с картофелем и молоком создавали удивительный баланс вкусов. В книге приводилось несколько вариаций тыквенного супа-пюре, и одна из них особо выделялась своим необычным способом приготовления с гренками и поджаренной мукой.
Рецепт тыквенного супа-пюре с гренками 1952 года
Ингредиенты:
- Тыква — 800 г
- Картофель — 300 г
- Молоко — 4–5 стаканов
- Гренки — 150 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Масло сливочное — 3 ст. ложки
- Сахар — 2 чайные ложки
- Вода — 3–4 стакана
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовка тыквы и картофеля. Очистите тыкву и картофель от кожуры, промойте их и нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюлю налейте 3–4 стакана воды, добавьте немного соли, сахар, столовую ложку масла и варите на слабом огне 25–30 минут до мягкости овощей.
- Подготовка гренок. Подсушите хлеб в духовке или обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
- Смешивание компонентов. Добавьте гренки в кастрюлю с тыквой и картофелем, размешайте и доведите до кипения. Слейте жидкость и протрите оставшуюся массу сквозь сито, чтобы достичь нежной текстуры. (Сегодня можно использовать блендер).
- Завершение. Полученное пюре разведите горячим молоком до густоты сливок. Заправьте суп сливочным маслом и хорошо перемешайте. Подавайте суп горячим, посыпав сверху хрустящими гренками.
Альтернативный способ приготовления
В книге 1952 года также предлагался другой вариант тыквенного супа-пюре:
- Тыква отдельно. Нарезанную тыкву поставьте варить, залив 2 стаканами воды.
- Поджаренная мука. В отдельной кастрюле поджарьте 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками сливочного масла, затем разведите 4 стаканами горячего молока и 2 стаканами воды, доведите до кипения.
- Смешивание. Соедините тыкву с молочно-мучной смесью и варите еще 15–20 минут. Протрите суп сквозь сито (или воспользуйтесь блендером), добавьте соль и еще 1–2 стакана горячего молока.
- Подача. Как и в первом варианте, подавайте суп с гренками, которые можно приготовить заранее.
Уникальные черты советского супа
Этот тыквенный суп отличается от современных версий своей простотой и доступностью. Вместо обильного количества сливок или специй в центре внимания здесь — естественный вкус тыквы, обогащенный сливочным маслом и молоком. Кроме того, интересно и добавление гренок сразу в суп-пюре.
Этот рецепт 1952 года напоминает нам о том, что настоящая кулинария не требует сложных техник или редких ингредиентов — важно внимание к деталям, тепло домашнего очага и желание сделать еду не просто питательной, но и душевной. Попробуйте приготовить этот суп дома и убедитесь в этом сами!
