Этот рецепт картофельных зраз хозяйки СССР переписывали по тетрадкам: готовить быстро и просто
С грибами.
Картофельные зразы с грибной начинкой были настоящим кулинарным сокровищем советских хозяек. Этот рецепт передавался из рук в руки, записывался в тетрадки и считался универсальным вариантом сытного и бюджетного обеда. Простые ингредиенты, доступные каждому, превращались в нежное и ароматное блюдо, которое нравилось и взрослым, и детям.
Ингредиенты
- Картофель (лучше красный) — 1000 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 80 г
- Лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец — по вкусу
- Масло подсолнечное (для жарки)
Приготовление
1. Готовим начинку
- Лук, чеснок и шампиньоны нарезать мелкими кусочками.
- Разогреть на сковороде немного растительного масла, обжарить лук до прозрачности. По желанию можно добавить рубленый чеснок.
- Добавить грибы, посолить и жарить до полного испарения жидкости.
- Дать начинке остыть.
2. Готовим картофельную основу
- Картофель отварить в мундире до готовности, очистить и размять в пюре.
- Добавить яйцо, соль, перец и перемешать. Масло и картофельный отвар не добавлять!
- Просеять муку в картофельную массу, тщательно перемешать до однородности.
- Разделить тесто на 12 частей (примерно по 70 г каждая).
3. Формируем зразы
- Ладони слегка присыпать мукой, чтобы картофельная масса не прилипала. Сформировать из каждой части лепешку.
- В центр положить 1 ст. л. грибной начинки.
- Соединить края лепешки и придать форму котлеты. Обвалять зразы в муке.
4. Жарка
- Разогреть растительное масло в сковороде.
- Обжарить зразы на среднем огне до появления румяной корочки с обеих сторон.
- Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Полезные советы
- Для лучшей текстуры теста используйте крахмалистый картофель.
- Дайте картофельному пюре остыть перед добавлением муки и яйца — так масса будет лучше держать форму.
- При формировании зраз руки можно слегка смачивать водой или растительным маслом, чтобы тесто не липло.
- Если хотите более хрустящую корочку, обваляйте зразы не только в муке, но и в панировочных сухарях.
Калорийность и БЖУ
Приблизительная калорийность одной зразы (70 г) — около 141 ккал. Белки: 3,8 г. Жиры: 4,8 г. Углеводы: 20,4 г.
Горячие картофельные зразы с грибами готовы! Их можно подать со сметаной или свежими овощами. Этот рецепт не зря так любили в СССР — он сочетает в себе простоту, доступность и потрясающий вкус. Попробуйте приготовить и вы — возможно, он тоже станет вашим семейным фаворитом!
Поделиться
Понравился материал?
0
0
0
0
0
0