Этот постный пирог с капустой станет вашей палочкой-выручалочкой: нашли очень быстрый рецепт
Этот пирог — настоящая находка для тех, кто придерживается поста или просто хочет чего-то легкого, но вкусного. Он настолько удачный, что легко может соперничать с выпечкой на молоке и сливочном масле. А готовится — проще простого!
Тесто здесь без грамма дрожжей, похоже на песочное: мягкое, нежное, эластичное. Начинку можно варьировать под настроение и содержимое холодильника: капуста с грибами, картофель с капустой, грибы с картофелем или даже мясо (если не в пост). Особенно радует, что для золотистой корочки не требуется яйцо — достаточно смеси соды с водой. Запаха соды не будет, а вот румяная корочка появится обязательно.
Что понадобится
Для теста:
- Мука — 260–270 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (3 г)
- Растительное масло — 100 мл (0,5 стакана)
- Теплая вода — 100 мл (0,5 стакана)
- Соль — 0,5 ч. л. (3 г)
Начинка:
- Капуста — 300 г (кусочек с ладонь)
- Грибы — 300 г (2 горсти, можно использовать отваренные или шампиньоны)
- Морковь — 120 г (1 средняя)
- Лук — 120 г (1 средняя)
- Растительное масло — 2 ст. л. (30 мл)
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Для смазывания:
- Сода — ¼ ч. л.
- Вода — 2 ст. л. (30 мл)
Как готовить
- Подготовьте начинку.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- Обжарьте их на масле до мягкости (можно по отдельности или сразу вместе).
- Тем временем нашинкуйте капусту и нарежьте грибы.
- Добавьте капусту к овощам, немного подсолите и жарьте до уменьшения объема.
- В последнюю очередь добавьте грибы и зелень, обжарьте еще пару минут.
- Переложите начинку на блюдо и дайте немного остыть.
- Замесите тесто.
- В миске смешайте теплую воду, масло, соль и разрыхлитель.
- Постепенно добавляйте муку. Тесто должно быть мягким и не липким — как песочное.
- Вымесите руками и дайте отдохнуть 5–10 минут.
- Соберите пирог.
- Разделите тесто на две части: одна чуть больше (для низа), другая — для верха.
- Раскатайте большую часть и выложите в форму с бортиками.
- Равномерно распределите начинку.
- Раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог, защипните края.
- Сделайте отверстие для выхода пара.
- Финальный штрих.
- Смешайте соду с водой и смажьте верх пирога — будет румяно!
- Выпекайте.
- Духовка должна быть разогрета до 180 °C.
- Время выпечки — около 30–35 минут.
- Готовность можно определить по золотистой корочке.
Советы
- Если хотите более насыщенный вкус — добавьте в начинку немного тмина или паприки.
- Не любите грибы? Их можно заменить на отварной картофель.
- Тесто подходит и для сладких постных пирогов — просто измените начинку.
Пирог получается тонкий, ароматный, с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Его удобно брать с собой, подавать к чаю или готовить впрок — он отлично хранится и на второй день. Один из тех рецептов, который легко становится любимым.
Готовьте с удовольствием и делитесь с близкими!
