В СССР этот необычный торт передавали по тетрадкам, а сегодня почти не помнят: нашли рецепт той самой «Черепахи»
Рецепт торта «Черепаха» передавался из рук в руки, записывался в тетрадки и бережно хранился в семейных архивах. Его готовили на праздники, дни рождения, семейные торжества. Сегодня этот торт почти забыт, но мы нашли тот самый рецепт, который возвращает во времена, когда счастье было простым, а десерты — по-настоящему домашними.
«Помню, мне было 6 или 7 лет, жили на Сахалине, и у подружки на день рождения такой торт испекла ее старшая сестра. Всем понравился и вкус, и подача! Мама тогда записала рецепт на тетрадный листок в клеточку, написанный зеленой пастой. Прошло 30 лет, а я все еще бережно храню этот листочек», — делятся воспоминаниями в Сети.
Этот торт действительно прост в приготовлении, но всегда получается мягким, пропитанным и необычайно вкусным. Его классический вариант остается неизменным десятилетиями, а сам рецепт продолжает находить новых поклонников.
Как приготовить торт «Черепаха»
Ингредиенты
Для коржей:
- 6 яиц
- 160 г сахара (или 200 г, если не используется мед)
- 260 г муки
- 10 г разрыхлителя (1 пакетик)
- 4 г ванилина (0,5 пакетика)
- 1 ч. ложка меда (по желанию)
Для крема:
- 600 г сливок 33% (или жирной сметаны)
- 200 г сгущенного молока
- 4 г ванилина (0,5 пакетика)
- 30 г сахарной пудры
Для шоколадной глазури:
- 4 ст. ложки молока
- 1 ст. ложка какао
- 40 г сливочного масла
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки сгущенного молока
Пошаговый процесс
- Готовим тесто: Взбить яйца с сахаром и ванилином до пышной массы. Постепенно добавить муку, разрыхлитель и, при желании, мед. Перемешать до однородности.
- Выпекаем коржи: Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладывать тесто небольшими порциями, формируя мини-коржи. Выпекать при 180°C около 7–12 минут.
- Готовим крем: Смешать сливки (или сметану), сгущенное молоко, ванилин и сахарную пудру, взбить до кремовой консистенции.
- Собираем торт: Обмакнуть каждый корж в крем и выложить слоями, формируя куполообразную форму.
- Приготовить глазурь: В сотейнике смешать молоко, какао, сахар и сгущенное молоко. Прогреть, пока масса не загустеет. Добавить масло, тщательно размешать и остудить.
- Завершаем оформление: Полить торт глазурью, украсить крошками от коржей, можно нарисовать узор из растопленного белого шоколада. Дать настояться в холодильнике 3–4 часа.
Этот торт — не просто десерт, для многих он дарит вкус детства, уютных семейных вечеров и добрых традиций. Если вы еще не пробовали «Черепаху» или хотите вернуть в дом нотки прошлого, попробуйте этот рецепт — он прост, доступен и проверен годами.
