В СССР этот безумно популярный пирог готовили на свадьбу, а сегодня почти забыли: нашли тот самый рецепт

Оксана Поликарпова

Поделиться

Комментарии

Свадебный каравай — это не просто выпечка, а один из главных символов свадебного обряда. Существовала древняя свадебная традиция, когда родители встречали молодоженов с хлебом и солью. В СССР этот обычай сохранился в виде игры: жених и невеста отламывали кусочек каравая и определяли, кто будет главой семьи. Выпекали его по особому рецепту, который передавался из поколения в поколение. Каравай украшали колосками, цветами и фигурками. Мы нашли этот классический рецепт.

Для теста:

• 600 г муки высшего сорта
• 250 мл теплого молока
• 120 г сахара
• 2 яйца
• 7 г сухих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли
• 100 г сливочного масла
• Ванилин или ванильный сахар
• 1 яйцо + 1 ст. л. молока (для смазывания)
• 20 г сливочного масла (для смазывания после выпечки)

Диаметр формы: 28 см

Приготовление теста:

1. В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешать и оставить на 10 минут.
2. Просеять муку дважды, чтобы насытить ее кислородом.
3. Вмешать в муку сахар, ванилин и соль.
4. Добавить подошедшие дрожжи, слегка взбитые яйца и замесить тесто.
5. В конце добавить размягченное сливочное масло и продолжать вымешивать около 15 минут.
6. Скатать тесто в шар, поместить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте на 40–45 минут.

Сборка каравая:

1. Отделить небольшую часть теста для украшений, основную часть оставить накрытой.
2. Сформировать первую косичку: раскатать тесто в длинную полоску, разрезать ее на равные части и сплести косу.
3. Для основы под косичку раскатать еще один пласт, смазать его растопленным сливочным маслом, свернуть в жгут и соединить с косичкой.
4. Выложить основу в форму диаметром 28 см, сформировав круг, а в центре разместить колобок из теста.
5. Сформировать вторую косичку аналогичным способом и разместить ее сверху каравая.
6. Для «солонки» — декоративного элемента в центре — сделать жгутик, перекрутить и придать ему красивую форму.

Украшение:

1. Вырезать цветы, листья и другие узоры.
2. Для колосков сформировать жгутик, один конец оставить тонким, а на толстом сделать надрезы ножницами.
3. Сделать обручальные кольца, переплетя два жгутика.
4. Вырезать сердечки и листья.
5. Уложить все украшения на каравай, смазав места соединения водой или яйцом.

Выпекание:

1. Смазать каравай смесью яйца и молока.
2. Выпекать при 180°C около 50 минут. Если верх начнет подгорать, накрыть фольгой.
3. Готовый каравай смазать растопленным сливочным маслом.

Этот каравай не только красивый, но и невероятно вкусный! Его тесто мягкое, слегка слоистое, а украшения приятно хрустят. Попробуйте приготовить свадебный каравай своими руками!

В СССР этот безумно популярный торт покупали в столовых, а сегодня почти не помнят: нашли рецепт «Подарочного»

Этот торт любили в СССР, а сегодня никто и не помнит: нашли рецепт того самого «Инея»

Этот торт в СССР обожали — хозяйки передавали рецепт по тетрадкам: нашли, как приготовить тот самый «Славутич»