В СССР этот безумно популярный торт покупали в столовых, а сегодня почти не помнят: нашли рецепт «Подарочного»
В советское время выбор десертов в магазинах и столовых был скромным, но некоторые торты настолько запомнились людям, что спустя десятилетия они ищут возможность снова ощутить их вкус. Одним из таких десертов стал знаменитый торт «Подарочный». В некоторых регионах его знали под названием «Юбилейный». Его простой, но изысканный вкус с легкой ноткой коньяка и арахисовым украшением многие до сих пор вспоминают с ностальгией.
Сегодня мы делимся рецептом легендарного торта, который можно легко приготовить дома и с ним окунуться в атмосферу прошлого.
Ингредиенты для бисквита (форма 20×20 см или круглая 20–22 см):
- 4 средних яйца
- 120 г мелкого сахара
- 120 г муки
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Щепотка соли
Для сиропа:
- 70 г сахара
- 90 мл воды
- 1 ч. л. коньяка
Для крема («Шарлот»):
- 170 г сливочного масла
- 80 мл молока
- 1 желток
- 140 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 7–8 мл коньяка
Для украшения:
- 150–180 г арахиса
- 1 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Бисквит
Отделите желтки от белков. Белки комнатной температуры взбейте с щепоткой соли на средней скорости до легкой пены, затем постепенно добавьте сахар и взбивайте до твердых пиков и полного растворения сахара. Вмешайте желтки по одному, аккуратно перемешивая. Просейте муку и осторожно перемешайте снизу вверх. Переложите тесто в форму и выпекайте при температуре 170–180 градусов 25–30 минут. Остывший бисквит заверните в пищевую пленку и дайте ему ночь отлежаться в холодильнике.
Сироп
Смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, охладите и добавьте коньяк.
Крем «Шарлот»
Желток слегка перемешайте с небольшим количеством молока, затем добавьте оставшееся молоко и сахар. Постоянно помешивая, варите на среднем огне до загустения (около 2–3 минут после закипания). Охладите до комнатной температуры. Масло комнатной температуры взбейте до пышности, затем постепенно добавляйте приготовленный сироп и взбивайте до однородного крема. Добавьте ванильный сахар и коньяк, перемешайте.
Сборка торта:
Разрежьте бисквит на два коржа. Важно: верхний корж положите срезом вверх, запечённой корочкой вниз — так торт будет красиво выглядеть в разрезе. Нижний корж слегка пропитайте сиропом, нанесите чуть меньше половины крема, накройте верхним коржом и пропитайте его чуть более щедро. Покройте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
Арахис подсушите в духовке, очистите и измельчите ножом. Покройте орехами верх и бока торта, слегка вдавливая их в крем. Сверху слегка посыпьте сахарной пудрой.
Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов для стабилизации крема.
Еще один рецепт торта можно посмотреть на видео:
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность: ~392 ккал
- Белки: ~8.1 г
- Жиры: ~22.7 г
- Углеводы: ~41.6 г
Торт «Подарочный» — это не только вкусный десерт, но и путешествие в прошлое, которое вызовет самые теплые воспоминания у вас и ваших близких.
