Этот домашний торт обожали в СССР, а сейчас про него никто и не вспомнит: как приготовить «Царский»
Во времена СССР не было такого большого разнообразия кондитерских, как сейчас. Но зато практически в каждом доме пекли настоящие шедевры. Рецепты передавались из рук в руки, переписывались от руки в тетради, приносились с работы, из санатория, от соседки или тещи. Со временем один и тот же торт в разных семьях получал разные названия, но суть оставалась прежней.
Одним из таких домашних хитов был многослойный торт с изюмом, маком и орехами. Где-то его называли просто «Домашний», где-то — «Праздничный», но многие знали его под гордым названием «Царский».
Он и правда выглядел царственно: пышные насыщенные коржи, богатая начинка и нежный крем на сгущенке. Особенно в годы, когда продукты были в дефиците, такой торт становился настоящим символом достатка и любви.
Тонкий аромат ванили, мягкость сметанных коржей, контраст текстур — от нежного изюма до хрустящих орехов и упрямого мака. Каждый кусочек — как отдельный слой воспоминаний о семейных праздниках, детских днях рождения, свадьбах и застольях.
К сожалению, про этот торт давно забыли. Но, к счастью, рецепт сохранился. Так что вы легко сможете приготовить его дома.
Домашний торт «Царский»
Общий принцип:
Выпекаются три коржа, каждый с разной начинкой:
- первый — с изюмом
- второй — с маком
- третий — с грецкими орехами (по желанию с какао)
Ингредиенты на 1 корж:
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 200 г сметаны
- 1 ч. л. соды (погасить уксусом)
- 1 стакан муки
- Ванилин — на кончике ножа
- 1 стакан изюма (в первый корж)
- 1 стакан мака (во второй)
- 1 стакан измельченных грецких орехов (в третий)
- (опционально — 2 ст. л. какао в третий корж)
Приготовление коржей:
- Все просто: смешайте ингредиенты до однородности.
- Форму застелите пергаментом или смажьте маслом и присыпьте манкой.
- Выпекайте каждый корж при 200°C 30–40 минут. Проверяйте деревянной палочкой — если сухая, корж готов.
- Остудите коржи.
Крем:
- 1 банка (400 г) вареной сгущенки
- 400 г сливочного масла (мягкого)
- по желанию: 300–400 г сметаны — для большей нежности
Все взбить миксером до воздушной, кремовой массы. Сметана добавляется в самом конце — если хочется, чтобы торт был более пропитанным.
Сборка:
Промажьте каждый корж кремом. Соберите в любом порядке, но традиционно: изюм — мак — орехи. Верх и бока тоже покрываются кремом. Можно украсить по желанию: орехами, тертым шоколадом, маком.
Оставьте торт в холодильнике хотя бы на ночь — так он станет еще вкуснее.
Приятного аппетита!
