Этот домашний торт был популярен в СССР, а сегодня его никто не помнит: нашли рецепт «Арапчонка»
В советское время торт «Арапчонок» был одним из тех домашних десертов, которые пекли без экзотики: из молока, яиц, сметаны, какао, муки и масла. Он получался шоколадным, нежным и очень сытным. Сейчас о нем вспоминают редко, а ведь когда-то его вкус знал почти каждый ребенок. Мы нашли рецепт и рассказываем, как его приготовить.
Рецепт рассчитан на один торт среднего размера.
Как приготовить торт «Арапчонок»?
Ингредиенты для коржа:
- сметана — 200 г
- сахар — 1 стакан
- мука — 1 стакан
- яйца — 2 штуки
- какао-порошок — 3 столовые ложки
- сода — 1 чайная ложка (или 3/4 пакетика разрыхлителя)
Ингредиенты для крема:
- сметана — 0,5 стакана
- сахар — 0,5 стакана
- сливочное масло — 50 г
- какао-порошок — 1 столовая ложка
Ингредиенты для глазури:
- сахар — 3 столовые ложки
- какао — 2 столовые ложки
- молоко — 2 столовые ложки
- сливочное масло — 50 г
- грецкие орехи — 50 г (можно заменить на другие орехи)
Как приготовить торт
Приготовление коржа
- В миске взбить 2 яйца до легкой пены.
- Постепенно добавить 1 стакан сахара, продолжая взбивать.
- В ту же миску добавить 3 столовые ложки какао и 200 г сметаны, хорошо перемешать.
- Всыпать 1 стакан муки и 1 чайную ложку соды (предварительно погасить уксусом) или 3/4 пакетика разрыхлителя. Перемешать до однородного теста.
- Перелить тесто в форму, смазанную растительным маслом.
- Выпекать при температуре 160 градусов примерно 20 минут. Готовность проверять зубочисткой: она должна выйти сухой.
- Остудить готовый корж и разрезать вдоль на 2 или 3 части.
Приготовление крема
- В алюминиевой кастрюле (можно обычной) соединить 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 50 г сливочного масла и 1 столовую ложку какао.
- Перемешать и поставить на самый слабый огонь.
- Довести до кипения и варить 10 минут, постоянно помешивая.
- Снять с огня и остудить — сначала до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 20–30 минут.
Сборка торта
- Получившимся кремом промазать коржи, укладывая их друг на друга.
Приготовление глазури
- В эмалированной кастрюле соединить 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки молока и 50 г сливочного масла.
- Варить на слабом огне 10 минут, помешивая, чтобы глазурь стала гладкой и блестящей.
Украшение
- Горячей глазурью залить торт сверху.
- Орехи (примерно 50 г) обжарить на сухой сковороде или в духовке, измельчить ножом.
- Посыпать торт орехами сверху.
Ставим торт в холодильник хотя бы на час, а лучше на ночь. Потом режем, подаем, вспоминаем детство и удивляем тех, кто впервые слышит слово «Арапчонок». Он тает во рту, оставляя легкую горчинку какао, нежность крема и хруст орешков.
Совет: если вы любите посочнее — пропитайте коржи слегка подслащенной сметаной или каплей ликера.
Торт «Арапчонок» — это память о том, как из простых ингредиентов делали настоящее волшебство. Попробуйте и вы!
