Этот бюджетный пирог из СССР был хитом 80-х: как приготовить того самого «Бедного студента»
В 1980-е годы этот пирог пекли почти в каждом доме. Его называли «Бедный студент» — за простоту, доступность и минимальные затраты. Все ингредиенты можно было найти на любой кухне, а результат всегда радовал: нежная текстура, приятный аромат и насыщенный вкус.
Главная особенность этого пирога в том, что со временем он становится только лучше. Пропитываясь джемом, коржи делаются мягче и вкуснее. Такой десерт идеально подходил к чаю и был настоящим символом домашнего уюта.
Неудивительно, что в те годы хозяйки с радостью записывали рецепт этого десерта в свои кулинарные тетрадки. И тем самым помогли ему «дожить» до наших дней.
Если вы тоже хотите попробовать тот знаменитый пирог, советуем его приготовить по этому рецепту!
Ингредиенты для теста:
- 250 г мягкого сливочного масла или маргарина
- 200 г сахара
- ванилин — по вкусу
- щепотка соли
- 3 яйца (если мелкие — 4)
- 1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса или 15 г разрыхлителя
- 600 г муки
Для начинки:
- 450 г любого джема
- цедра одного лимона или половины апельсина
- по желанию — сок половины лимона
Приготовление
Мягкое масло или маргарин растереть с сахаром, ванилином и солью до однородной массы. Добавить яйца и хорошо перемешать. Ввести соду, погашенную уксусом, или разрыхлитель. Постепенно всыпать муку, замесив мягкое тесто.
Тесто разделить на части и выпекать коржи в форме диаметром 26 см при температуре 180 градусов около 20 минут — до золотистого цвета. Важно не пересушить коржи, чтобы они остались мягкими.
Готовые коржи остудить, промазать джемом, смешанным с цедрой и лимонным соком. Собрать пирог и дать ему настояться несколько часов, а лучше — ночь.
Так «Бедный студент» раскрывает свой вкус полностью и становится особенно нежным.
Готово! Приятного аппетита!
