Это пирожное обожали в СССР, а сегодня его не найти в магазинах: нашли рецепт той самой «Песочной Полоски»
Время школьных советских перемен для многих связано с яркими воспоминаниями о любимых пирожных и сладостях, которые в столовых всегда исчезали быстрее, чем успевали появиться. Одним из таких лакомств, вызывающих ностальгию, была знаменитая «Песочная Полоска» (или «Школьное пирожное»). Это пирожное сочетало в себе вкусное песочное тесто, кисловатое повидло и сладкую сахарную помадку сверху — идеальный десерт для короткого перерыва между уроками.
Несмотря на то, что сегодня найти такие пирожные в магазинах или столовых стало невозможно, мы можем вернуть вкус детства и приготовить их дома по классическому рецепту.
Секреты приготовления
Тесто для этих пирожных — простое песочное, а основная задача при его приготовлении — не пересушить коржики, чтобы они не крошились при нарезке. Для начинки идеально подойдет абрикосовое или яблочное повидло, которое придаст пирожным легкую кислинку, идеально балансируя с сахарной помадкой. Если же вы хотите упростить процесс, можно использовать сахарную глазурь вместо помадки — это быстро и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
Для теста:
- Сливочное масло — 190 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 130 г
- Мука — 350 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 щеп.
- Абрикосовый джем — 170 г
Для украшения:
- Сахарная помадка — 3 ст. л. (или глазурь)
- Вода — 1-2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Черный шоколад — 4 кубика
Приготовление
- Готовим тесто: В глубокой миске смешиваем яйцо, сахар, соль и мягкое сливочное масло. Взбиваем все до однородной массы.
- Добавляем муку и разрыхлитель: Постепенно всыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто до состояния крошки. Собираем его в комок, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
- Раскатываем тесто: Разделяем тесто пополам и раскатываем каждую часть в прямоугольник размером примерно 20х25 см. Снова отправляем в холодильник на 30 минут.
- Выпекаем коржи: Разогреваем духовку до 200°C и выпекаем коржи 12-13 минут до легкого зарумянивания. Важно не пересушить их.
- Собираем пирожные: Пока коржи теплые, намазываем один из них абрикосовым джемом и накрываем вторым коржом. Даем остыть.
- Готовим глазурь: Если вы решили использовать сахарную помадку, растапливаем ее на водяной бане или в микроволновке, добавляем воду и лимонный сок до консистенции жидкой сметаны. Важно не перегревать смесь.
- Покрываем помадкой: Покрываем верхний корж глазурью и даем ей застыть.
- Украшаем шоколадом: Растапливаем черный шоколад и украшаем верх пирожного.
- Нарезаем: Когда глазурь застынет, нарезаем пирожные на прямоугольные кусочки, аккуратно срезая края.
Как приготовить сахарную помадку:
Ингредиенты для помадки:
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Вода — 1-2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
- Смешиваем ингредиенты: В небольшой миске соединяем сахарную пудру, воду и лимонный сок.
- Перемешиваем: Тщательно перемешиваем все, чтобы не осталось комков.
- Регулируем консистенцию: Если помадка слишком густая, добавляем немного воды (по 1/2 ч. л. за раз) и снова перемешиваем, пока не получим консистенцию густой сметаны.
- Наносим на пирожное: Как только помадка готова, аккуратно покрываем верхний корж пирожного и даем ей застыть.
Секреты и хитрости:
- Когда замешиваете тесто, важно, чтобы оно не было слишком мягким или липким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать его слишком жестким.
- Абрикосовый джем — это классический вариант, так как его кислинка идеально сбалансирует сладость помадки. Но не ограничивайтесь только им! Можно использовать яблочное или сливовое варенье, если вы хотите добавить необычные оттенки вкуса.
- Для того чтобы шоколадное украшение получилось красивым, растапливайте шоколад на водяной бане, а не в микроволновке, чтобы он не перегрелся и не потерял блеск.
- Чтобы пирожные не распадались при нарезке, окунайте нож в горячую воду перед каждым срезом и тщательно встряхивайте его, чтобы удалить капли воды. Это поможет сделать срезы аккуратными и чистыми.
- Готовые пирожные лучше хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре, чтобы они не утратили своей свежести. Они могут храниться несколько дней, и их вкус даже улучшится!
Вот и все — замечательные школьные пирожные, которые напоминают о времени, когда простые радости приносили так много счастья, готовы. Поделитесь этим рецептом с друзьями или приготовьте для своей семьи — они точно принесут незабываемые моменты удовольствия!
