Этот тертый пирог обожали в СССР, а сегодня почти не готовят: нашли тот самый рецепт
В советское время сладости играли важную роль в повседневной жизни, а пироги были настоящим искусством кулинарии. Один из таких рецептов — тертый пирог, который пользовался огромной популярностью во время домашних чаепитий по всей стране. Сегодня этот вкусный десерт почти забыт, но его стоит вернуть в наше меню. Давайте разберемся, как приготовить тертый пирог с яблочным повидлом, чтобы вновь ощутить атмосферу дома тех времен.
Ингредиенты
- Мука — 400 г
- Сливочное масло — 180 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 пакетик
- Яблочное повидло — по вкусу (или любое густое варенье)
- Сахарная пудра — для посыпки готового пирога
Приготовление
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте 400 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Затем натрите 180 г сливочного масла на крупной терке и тщательно перемешайте с мукой, чтобы получить крошку.
- Смешивание жидких ингредиентов: В отдельной емкости взбейте 1 яйцо с 100 г сахара до побеления массы. Добавьте 2 ст. л. сметаны и снова хорошо перемешайте.
- Соединение ингредиентов: Перелейте яичную смесь в мучную крошку. Смешайте сначала ложкой, а затем продолжайте замешивать тесто руками, пока оно не станет мягким и однородным.
- Формирование пирога: Разделите тесто на 2 части. Меньшую часть уберите в пакет и отправьте в морозильник на 20 минут, а большую часть раскатайте на листе пергамента толщиной около 7-8 мм, формируя прямоугольник. Переместите тесто на противень.
- Начинка: На раскатанное тесто равномерно распределите яблочное повидло. Также можно использовать любое густое варенье, творог или запеченную тыкву. Чтобы повидло не вытекало, можно слегка подогреть его, чтобы оно стало более текучим, или же присыпать тесто крахмалом перед добавлением начинки.
- Сборка пирога: Доставайте вторую часть теста из морозилки и натрите ее на крупной терке, распределяя по верхнему слою пирога.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 20-25 минут до золотистого цвета. Обратите внимание на особенности своей духовки, время выпечки может варьироваться. Если верх пирога начинает слишком сильно румяниться, можно накрыть его фольгой.
- Подача: Когда пирог будет готов, дайте ему немного остыть, затем нарежьте на порционные куски и посыпьте сахарной пудрой.
Хитрости и секреты
- Правильная температура ингредиентов: Убедитесь, что сливочное масло и яйцо находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше смешиваться и сделает его более однородным.
- Экспериментируйте с начинками: Помимо яблочного повидла, можно использовать варенье из абрикосов, вишни или черники. Попробуйте добавить в начинку немного корицы или цедры лимона для дополнительного аромата.
- Подавайте с соусом: Пирог отлично сочетается с соусом из сгущенного молока или сметаны. Это добавит особую изюминку к вашему десерту.
- Сохранение свежести: Чтобы пирог оставался свежим дольше, храните его в герметичном контейнере или завернутым в пленку. Так он не потеряет своей мягкости.
Тертый пирог с яблочным повидлом — это не только вкусное, но и простое лакомство, которое сможет порадовать вас и ваших близких. Нежное песочное тесто, ароматная начинка и хрустящая корочка делают его идеальным для чая или кофе. Не упустите возможность вернуть этот забытый десерт на свою кухню и насладиться вкусами детства!
