Этот кекс обожали в СССР, а сегодня про него почти забыли: нашли оригинальный рецепт Столичного
Те, кто застал Советский Союз, помнят особенный запах свежей выпечки, который витал в школьных столовых и небольших кондитерских. Одним из самых узнаваемых лакомств был кекс «Столичный». Сегодня его редко встретишь на прилавках, но когда-то это был фаворит многих семейных чаепитий. Каждый кусочек напоминал о теплых встречах и семейных праздниках. Воспоминания о вкусах прошлого живут и сегодня, и мы предлагаем познакомиться с рецептом классического «Столичного» кекса.
История кекса «Столичный»
Рецепт «Столичного» впервые появился в производственных книгах в начале 1950-х годов. Он был рассчитан на промышленное производство, что позволило выпекать его в больших объемах для кондитерских фабрик по всему Советскому Союзу. Кекс стал настолько популярным, что его даже включали в рационы советских космонавтов на борту орбитальных станций, таких как «Салют-5» и «Салют-6».
Этот кекс привлекал внимание своим запоминающимся внешним видом — прямоугольной формой с характерной трещиной по центру. Верхняя часть изделия обычно посыпалась сахарной пудрой, а на разрезе выделялись изюминки, равномерно распределенные по тесту.
Оригинальный рецепт
Чтобы приблизить рецепт к домашним условиям, мы адаптировали его под стандартные кухни и небольшие порции, сохранив при этом все оригинальные черты этого десерта.
Ингредиенты:
- Мука — 240 г
- Сливочное масло — 180 г (175 г в тесто, 5 г для смазывания формы)
- Сахар — 170 г
- Изюм — 170 г
- Яйца (С1) — 3 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Щепотка соли
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло и яйца необходимо достать из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления.
- Взбивание масла и сахара: Взбивайте сливочное масло с солью, ванильным и обычным сахаром до образования легкой, пышной массы (около 5 минут на высокой скорости миксера). Затем постепенно добавляйте яйца и взбивайте до однородности.
- Добавление изюма и муки: Добавьте вымытый и просушенный изюм в тесто. Затем просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее в масляную основу с помощью лопатки. Тесто должно получиться густым и насыщенным.
- Выпекание: Выложите тесто в форму для выпекания (если используете металлическую форму, предварительно смажьте ее маслом и присыпьте мукой). Размер формы — около 20х10 см. Выровняйте поверхность теста и сделайте разрез по всей длине для красивого «разрыва». Выпекайте при температуре 160°C около 90 минут.
- Завершающий этап: После выпекания посыпьте кекс обильно сахарной пудрой и оставьте его охлаждаться. Чтобы кекс дозрел, уберите его в холодильник на 3-4 часа. Это придаст изделию плотную текстуру и улучшит вкус.
Вкус кекса «Столичный» — это не просто десерт, а символ теплых воспоминаний о детстве для многих. Попробуйте этот рецепт и убедитесь в его незабываемом вкусе сами.
