В Советском Союзе мамы и бабушки умудрялись из простых ингредиентов создавать нечто волшебное, что становилось любимым лакомством многих поколений школьников. Одним из таких шедевров было необычное печенье. Кто-то называл его «Хризантемами» из-за внешнего вида, напомнившего цветы, а в некоторых семьях его ласково именовали «Осьминожками» или «Лапшой». Это было не просто печенье, а символ детства, когда запах выпечки, пропитавший дом, возвращал из школы в уютную атмосферу, полную тепла и заботы.
Рецепт печенья Хризантемы
Советские хозяйки не могли себе позволить множество современных лакомств, но они точно знали, как из минимального набора продуктов сделать нечто потрясающее. Этот рецепт печенья был прост в исполнении, а ингредиенты для него найдутся практически в любом доме. Вот что вам нужно.
Ингредиенты:
- 0,5 кг муки;
- 250 г сливочного масла; (в оригинальном рецепте заменяли маргарином или баночкой майонеза)
- 2 яйца; (иногда заменяли сметаной)
- 150 г сахарного песка;
- ½ ч. л. соды;
- 1 ч. л. столового уксуса;
- 1 щепотка соли.
Как приготовить:
- Подготовьте масло, чтобы оно стало мягким, затем порежьте его на кусочки и смешайте с сахаром.
- Разбейте яйца, перемешайте и добавьте к маслу.
- Соду погасите уксусом и отправьте в тесто.
- Понемногу добавляйте муку, просеивая ее через сито. Сначала перемешивайте ложкой, а затем руками, пока тесто не станет мягким и эластичным.
- Заверните тесто в пленку и положите его в морозилку на полчаса.
- Далее отламывайте кусочки теста и пропускайте их через мясорубку, создавая оригинальные фигурки.
- Выпекайте печенье при 180 °C около 20 минут, не доводя до сильного румянца.
Советы и хитрости:
- Для мягкости и рассыпчатости: Если хотите, чтобы печенье получилось более нежным и мягким, замените 2 яйца на 2 столовые ложки сметаны с горкой. Этот маленький секрет сделает его более воздушным и рассыпчатым.
- Майонез вместо масла: Если у вас под рукой нет масла или хотите попробовать что-то необычное, используйте майонез вместо сливочного масла. Этот совет пришел из советских кухонь, где майонез использовали в выпечке, и печенье от этого получалось не менее вкусным!
- Фигурки и украшения: Пропуская тесто через мясорубку, вы можете создавать самые разные формы: от цветков («хризантем») до «осьминожек». А чтобы придать печенью немного юмора и привлекательности для детей, украсьте их: изюм прекрасно подойдет для глазок или носика на «ежиках».
- Хранение теста: Чтобы тесто было удобнее раскатывать, а формы печенья были аккуратными, обязательно дайте ему постоять в морозилке не менее 30 минут. Это упростит работу с тестом, и готовые изделия получатся ровнее.
- Секрет аромата: Если хотите придать печенью чуть более насыщенный вкус и аромат, попробуйте добавить в тесто немного ванилина или цедры лимона. Это освежит вкус и добавит новый оттенок к привычному рецепту.
Для многих это печенье было и остается символом времени. А как его называли в вашей семье? Делали ли вы его? Поделитесь воспоминаниями!
