Это лакомство обожали дети в СССР, а теперь его не купить: готовим ту самую медовую коврижку по рецепту 1952 года

Оксана Поликарпова

Поделиться

Комментарии

Медовая коврижка — это классический десерт, который обожал каждый ребенок в Советском Союзе. Простой и доступный, он украшал столы на праздники, школьные завтраки и домашние чаепития. Рецепт из знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года сохранился в памяти многих поколений, и сегодня мы можем воспроизвести этот вкусный кусочек истории у себя на кухне. Аромат корицы и гвоздики, насыщенность меда и мягкость текстуры — это все о медовой коврижке. Давайте приготовим ее так, как это делали десятилетия назад.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• ½ стакана сахара
• 150 г меда
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки соды
• 50 г миндаля или орехов (для посыпки)
• Корица и гвоздика в порошке (по вкусу)
• Для жженки: 1–2 куска сахара и 1–2 столовые ложки воды

Приготовление

1. Подготовка основы: Разбейте яйцо в миску, добавьте сахар и хорошо разотрите. Затем влейте мед, добавьте корицу и гвоздику по вкусу, соду и тщательно перемешайте.
2. Создание жженки: Чтобы коврижка приобрела темный цвет и насыщенный карамельный вкус, добавьте жженку. Для этого возьмите 1–2 куска сахара, поджарьте их на маленькой сковородке до состояния темной карамели, затем разбавьте 1–2 ложками воды, доведите до кипения и добавьте к тесту вместе с медом.
3. Формирование теста: Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто около 5–10 минут, пока оно не станет однородным. Для удобства можно использовать веселку (кухонную лопатку), которая позволит тщательно вмешивать муку.
4. Выпекание: Выложите тесто на смазанный маслом и присыпанный мукой противень, разровняйте поверхность, посыпьте рублеными орехами или миндалем и отправьте в разогретую, но не слишком горячую духовку (около 160–170°C) на 15–20 минут.
5. Финальная обработка: После выпекания дайте коврижке остыть, затем нарежьте на порционные кусочки. По желанию коврижку можно разрезать горизонтально и промазать любимым повидлом или джемом, а затем покрыть глазурью сверху.

• Орехи: помимо миндаля, коврижку можно посыпать грецкими орехами или фундуком. Они добавят не только аромат, но и приятный хруст.
• Добавление пряностей: чтобы усилить аромат, можно добавить чуть больше корицы или даже каплю мускатного ореха. Гвоздика придает коврижке характерный теплый вкус, но с ней главное не переборщить — достаточно всего щепотки.
• Глазурь: для глазури можно смешать сахарную пудру с небольшим количеством лимонного сока или же растопить шоколад и покрыть им коврижку. Особенно красиво смотрится коврижка с шоколадной глазурью и посыпкой из дробленых орехов.
• Медовая насыщенность: если хотите сделать коврижку еще более медовой, можно слегка подогреть мед перед добавлением в тесто — это облегчит его смешивание с остальными ингредиентами и усилит аромат.
• Повидло: если вы решите разрезать коврижку и промазать ее повидлом, выберите кислое варенье, например из черной смородины или клюквы — оно создаст приятный контраст с медовой сладостью.

1. Классический способ: нарезать квадратиками или ромбами и подать с чаем, как это делали в советские времена.
2. Торт-коврижка: разрезать коврижку вдоль, промазать вареньем, а сверху покрыть глазурью и посыпать орехами. Этот вариант будет похож на простой, но вкусный торт.
3. Медовые мини-пирожные: нарежьте коврижку небольшими порционными кусочками, промажьте каждый повидлом и покройте шоколадной глазурью, превратив ее в медовые мини-пирожные.

Медовая коврижка — это не просто сладость, это кусочек истории. Ее аромат и вкус перенесут вас в детство, где простые ингредиенты и любовь к домашней выпечке создавали волшебные моменты.

Больше рецептов:

Этот пирог из культового фильма СССР хотели повторить многие хозяйки — нашли тот самый рецепт «Ноктюрна»

Готовлю то самое овсяное печенье из СССР: простой и быстрый рецепт

Готовлю трубочки со сгущенкой по бабушкиному рецепту из СССР: получается невероятно вкусно