Этим блюдом бабушки СССР баловали своих внуков: как приготовить ту самую картошку фри из детства
Помните фильм «Девчата»? Юная Тося с азартом перечисляла блюда из картошки, и среди них мелькнуло: картофель фри. Несмотря на свое звучание, это блюдо было знакомо и советским хозяйкам. Правда, гораздо чаще на столе появлялась привычная жареная картошка с хрустящей корочкой и зеленью. Но порой, особенно когда речь шла о любимых внуках, бабушки и дедушки готовили настоящий сюрприз — картошку фри или пай. Это было нечасто, зато запоминалось надолго.
Называли такое блюдо по-разному: кто-то жареной картошкой, кто-то «особой». Впрочем, картошка фри в СССР — это не только про домашнюю кухню. С 1970-х годов в продаже появлялись и замороженные бруски картофеля, готовые к жарке. Такой полуфабрикат можно было быстро поджарить и получить аппетитный гарнир без особых усилий. Особенно он ценился среди занятых людей, которым нужно было накормить семью на скорую руку.
Сегодня мы решили поделиться рецептом домашней картошки фри, как в детстве: без фритюрниц, без модных добавок, только картофель и масло.
Ингредиенты:
- Картофель — 4-5 средних штук
- Подсолнечное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
Как приготовить ту самую картошку фри:
- Нарезаем картошку
Очистите клубни и нарежьте их брусочками толщиной примерно 1 см. Постарайтесь, чтобы все кусочки были примерно одинаковыми по размеру. - Избавляемся от влаги
Разложите нарезанный картофель на бумажном полотенце и слегка промокните — это поможет сделать его особенно хрустящим при жарке. - Разогреваем масло
В кастрюлю или глубокую сковороду налейте подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрывало картошку. Разогрейте до кипения, затем слегка убавьте огонь. - Обжариваем картофель
Выкладывайте картошку порциями и обжаривайте 5–7 минут, до появления золотистой корочки. Не забывайте аккуратно помешивать. - Удаляем лишнее масло
Готовую картошку выложите на бумажные салфетки — дайте впитаться лишнему жиру. - Солим и подаем
Слегка присолите, пока картошка еще горячая. Можно добавить щепотку сухого укропа — как делали в некоторых семьях.
Такой хрустящий, золотистый картофель навсегда остался в воспоминаниях тех, кто рос в ту эпоху. А теперь и вы можете приготовить его дома — для себя, для детей, для настроения.
