Что нельзя есть на шведском столе в жару — эти продукты могут испортить весь отпуск
Отели с системой «все включено» привлекают туристов огромным выбором блюд — в таких условиях всегда хочется попробовать максимум разнообразных и вкусных продуктов.
Однако именно шведский стол в жарком климате нередко становится причиной пищевых отравлений и кишечных инфекций. Даже если отель соблюдает санитарные нормы, высокая температура воздуха, большое количество отдыхающих и длительное хранение еды значительно повышают риск размножения опасных бактерий.
Sport24 рассказывает, какие продукты представляют наибольшую опасность и почему их лучше обходить стороной.
Почему жара делает продукты опаснее
Большинство болезнетворных бактерий активно размножается при температуре от +5 до +40 градусов — это самые комфортные условия для них. Если готовое блюдо долго находится без достаточного охлаждения или подогрева, количество микроорганизмов начинает быстро увеличиваться.
На шведских столах еда часто стоит по несколько часов. Гости постоянно открывают крышки, перекладывают продукты общими приборами, а персонал пополняет блюда постепенно, смешивая с уже лежащими «старыми» порциями. В результате даже качественно приготовленная пища уже через час может стать небезопасной.
Какие продукты лучше не есть в жару
Нарезанные фрукты
Фрукты, кажущиеся безобидными, на самом деле представляют настоящую опасность в жару.
После нарезки мякоть быстро теряет защитную оболочку, а сахар становится прекрасной средой для размножения бактерий. Если кусочки арбуза, дыни, ананаса или других фруктов несколько часов пролежали на открытом воздухе, вероятность пищевого расстройства увеличивается.
Не стоит забывать, что сладкий фруктовый сок будет привлекать и насекомых, например мух, которые являются разносчиками бактерий.
По возможности лучше выбирать целые фрукты и самостоятельно очищать их перед употреблением.
Салаты с майонезом
Одними из самых опасных считаются салаты с большим количеством разных ингредиентов, заправленных майонезом, сметаной или сливочными соусами. Если салат некоторое время находится без достаточного охлаждения, бактерии в этой среде начинают размножаться очень быстро.
Лучше отдавать предпочтение свежим овощам без заправки и самостоятельно добавлять немного оливкового масла или лимонного сока.
Морепродукты и рыба
Креветки, мидии, кальмары, рыба и все блюда, содержащие их, особенно чувствительны к температурным изменениям. Если охлаждение было недостаточным, такая еда может стать источником серьезной кишечной инфекции. Особенно осторожно следует относиться к холодным морепродуктам, которые уже очищены и долго лежат на столах.
Если хочется попробовать рыбу, безопаснее выбирать блюда, которые только что приготовлены и подаются горячими.
Десерты с кремом
Пирожные, эклеры, торты и муссовые десерты очень часто становятся причиной пищевых отравлений.
Заварной, сливочный и белковый крем — отличная питательная среда для микроорганизмов. Если десерт долго находился без охлаждения, риск значительно возрастает. Лучше выбирать выпечку без крема, например печенье.
Холодные мясные нарезки
Ветчина, колбаса, паштеты и мясные рулеты тоже относятся к продуктам повышенного риска. Во-первых, они долго находятся на открытом воздухе. Во-вторых, к ним постоянно прикасаются общими щипцами десятки людей.
Если мясная нарезка выглядит подсохшей по краям или изменила цвет, лучше отказаться от нее.
Сыры и молочные продукты
Мягкие сыры, творожные закуски, йогурты и другие молочные продукты быстро портятся в жару.
Если блюда стоят на столе в жаркую погоду слишком долго, возрастает риск размножения бактерий.
Соусы и заправки
Соусы в открытых емкостях тоже требуют внимания. Майонез, кетчуп, горчица, сливочные, сырные и чесночные соусы нередко находятся при комнатной температуре длительное время. Кроме того, в них постоянно опускают общие ложки, что повышает риск загрязнения.
Если без соуса можно обойтись, лучше отказаться от него. Либо использовать одноразовые пакетики с заправками, если таковые имеются.
Кофе из аппаратов
Кофейные напитки с молоком из аппаратов, стоящих в ресторанах отелей, тоже могут стать причиной пищевого отравления. Молоко в них не охлаждается, а как часто пополняется и в каком состоянии оно находится — проследить невозможно.
На что еще обратить внимание:
Перед тем, как положить еду на тарелку, внимательно осмотрите продукт или блюдо. Откажитесь от него, если:
- оно выглядит подсохшим или заветренным;
- возле блюда летают насекомые;
- емкость заполнена остатками старых порций;
- то блюдо, которое должно быть охлажденным, уже нагрелось от жары.
Также рекомендуем приходить в ресторан к самому началу завтрака, обеда или ужина. В это время блюда только выставляют, и вероятность того, что продукты долго стояли на столе, значительно ниже.
