Настоящий суперфуд для пищеварения: все о пользе популярного корейского блюда — кимчи
Кимчи — одно из самых известных блюд корейской кухни, которое давно вышло за пределы Азии и завоевало популярность практически во всем мире. Сейчас его называют настоящим суперфудом, и на это есть весомые причины: богатый витаминный состав, пробиотики и польза для желудка и всего здоровья в целом.
Что такое кимчи и из чего его готовят
Кимчи (кимчхи)— это ферментированные овощи (в основе чаще всего пекинская капуста), приготовленные с добавлением соли, чеснока, имбиря, перца чили, зеленого лука и иногда рыбного соуса. Вариаций блюда существует множество: используются редька, огурцы, баклажаны и даже морепродукты. Но главной особенностью всегда остается процесс ферментации, благодаря которому продукт приобретает характерный кисло-острый вкус и насыщается полезными веществами.
Польза кимчи
Основная ценность кимчи это пробиотики. Наш российский аналог — квашенная капуста. В процессе ферментации этих двух блюд образуются полезные бактерии (в частности, Lactobacillus). Они благотворно влияют на микрофлору кишечника, а она, в свою очередь, на иммунитет, обмен веществ и общее здоровье.
В зависимости от добавок точный витаминный состав может меняться, но в целом кимчи содержит:
- витамины A, C, K и группы B;
- антиоксиданты;
- клетчатку;
- минералы (кальций, железо, калий).
Регулярное употребление кимчи способно:
- Улучшить пищеварение — пробиотики помогают восстановить баланс микрофлоры, уменьшают вздутие и способствуют лучшему усвоению пищи.
- Укрепить иммунитет — ферментированные продукты усиливают защитные функции организма и помогают ему лучше бороться с инфекциями.
- Помочь в борьбе с лишним весом — кимчи низкокалорийный, но при этом насыщенный продукт. Он ускоряет метаболизм и помогает контролировать аппетит.
- Снизить уровень воспаления в организме — благодаря антиоксидантам и биологически активным веществам.
- Снизить холестерин — пробиотики и клетчатка снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
Как правильно употреблять кимчи
Несмотря на пользу, важно соблюдать меру. Оптимальная порция — около 50–100 граммов в день. Этот продукт может быть самостоятельной закуской или добавкой к основному блюду, например к рису, лапше, омлету или супу.
Лучше всего употреблять его в первой половине дня или во время основного приема пищи, чтобы избежать возможного раздражения желудка.
Также, во избежание неприятных последствий, это корейское блюдо рекомендуется употреблять в проверенных заведениях, где вы будете уверены в качестве продукта и чистоте его составе.
Кому нельзя кимчи
- людям с гастритом или язвой желудка;
- при повышенной кислотности;
- при гипертонии (из-за высокого содержания соли);
- при индивидуальной непереносимости острых продуктов.
Также беременным и кормящим женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом перед включением кимчи в рацион.
