На Новый год легендарная актриса СССР готовила уникальный оливье: она добавляла туда необычный ингредиент
Трудно представить Новый год без классического оливье — салата, который объединяет поколения и каждый раз вызывает теплую ностальгию. Рецептов существует десятки: кто-то спорит о том, нужен ли в составе язык, кто-то добавляет свежий огурец, а кто-то и вовсе заменяет колбасу на курицу. Но одним из самых неожиданных секретов оливье поделилась звезда легендарного фильма Эльдара Рязанова «Служебный роман».
В картине сотрудница отдела статистики Ольга Рыжова — ее сыграла Светлана Немоляева — во время застолья уверенно заявляет Самохвалову, что готовит оливье лучше его жены. И добавляет, что весь секрет в тертом яблочке. Эта фраза давно стала крылатой, а зрители спорят, действительно ли яблоко делает салат нежнее.
Но в реальной жизни у актрисы был совсем другой кулинарный прием. Светлана Владимировна вспоминала:
«Я готовила оливье не с яблоком, а с каперсами. Моя бабушка их обожала, поэтому добавляла всегда, а я начала повторять за ней. В винегрете они также дают замечательный вкус. Яблоки я в оливье никогда не резала, потому что сын [Александр Лазарев — младший] терпеть их не может в салатах».
Каперсы действительно могут преобразить вкус оливье: они добавляют легкую пикантность, солено-кислую ноту и делают салат более выразительным. При этом блюдо остается классическим — просто немного благороднее, словно ресторанная версия.
Попробуйте добавить ложку каперсов в вашу следующую порцию оливье — и сразу поймете, почему звезда «Служебного романа» готовила так всю жизнь.
Рецепт оливье с каперсами
Ингредиенты:
- картофель — 3–4 шт.,
- яйца — 4 шт.,
- вареная колбаса или курица — 300 г,
- соленые огурцы — 2–3 шт.,
- зеленый горошек — 1 банка,
- каперсы — 1–2 столовые ложки,
- майонез — по вкусу,
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Отварить картофель и яйца, остудить и нарезать кубиками.
- Добавить нарезанную колбасу (или курицу) и соленые огурцы.
- Всыпать зеленый горошек.
- Аккуратно вмешать каперсы — они должны равномерно распределиться.
- Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
- Дать салату настояться минимум 30 минут.
Получается классический, но более яркий и пикантный оливье — именно такой, какой любила готовить Светлана Немоляева.
