Этот салат подавали в элитных ресторанах СССР, а сейчас про него не вспоминают: как приготовить «Рыбный»
В советской гастрономии было немало блюд, которые сегодня воспринимаются как забытая роскошь. Одним из таких считался салат с простым названием «Рыбный». Несмотря на скромное название, это был настоящий ресторанный хит: его подавали в лучших заведениях страны, включая легендарную московскую «Прагу». Там он считался символом высокого уровня кухни: сочетание осетровых или лососевых, свежих овощей и щедрой порции икры делало блюдо по-настоящему праздничным.
Сейчас такой салат в ресторанах уже не встретить. Но зато вы можете приготовить его дома! Благо рецепт сохранился.
Рецепт салата из СССР «Рыбного»
- Слабосоленая рыба осетровых или лососевых пород — 200 г
- Картофель вареный — 200 г
- Огурец свежий — 120 г
- Огурец соленый — 80 г
- Помидор спелый — 80 г
- Салат-латук — 80 г
- Икра осетровая — 25 г
- Маслины — 20 г
- Майонез «Провансаль» — 80 г
- Уксус 6% — 20 мл (или лимонный сок)
- Лимон — несколько долек
Приготовление
Рыбу нарезать небольшим аккуратным кубиком. Овощи — соломкой, а половину помидора и свежего огурца оставить для украшения, нарезав красивыми тонкими ломтиками. Половину листьев салата выложить на тарелку — это станет основой. Оставшиеся листья нарезать соломкой и добавить к основным ингредиентам.
Майонез смешать с уксусом (или лимонным соком), заправить овощи и рыбу, аккуратно перемешать и выложить на листья салата горкой. Затем украсить ломтиками огурца и помидора, разложить по краю маслины — целиком или половинками.
Финальный штрих — щедрая ложка осетровой или лососевой икры и дольки лимона на вершине.
Готово! Приятного аппетита!
