Костный бульон вместо дорогих добавок с коллагеном: как готовить и какой эффект ожидать
Коллаген давно стал одним из самых популярных добавок в индустрии красоты и здорового образа жизни. Его принимают в виде порошков, капсул и напитков, производители обещают улучшение состояния кожи, укрепление волос и ногтей, а также поддержку суставов. Однако такие добавки могут иметь некачественный состав и стоить недешево, поэтому многие ищут более доступные и натуральные альтернативы.
Один из таких вариантов — костный бульон, который варят на основе костей, хрящей и суставных тканей.
Такой продукт действительно содержит коллаген и другие белковые соединения, образующиеся при длительной варке. Sport24 рассказывает способен ли домашний бульон заменить специализированные добавки и какую пользу он может принести организму.
Зачем пить коллаген
Коллаген — это структурный белок, который составляет основу соединительной ткани. Его важная функция — помогать тканям сохранять прочность, упругость и устойчивость к механическим нагрузкам.
В коже коллаген участвует в поддержании ее структуры и упругости. В суставах входит в состав хрящевой ткани, а в связках и сухожилиях обеспечивает прочность и эластичность. Коллаген также необходим костям, для формирования прочного каркаса.
Организм способен самостоятельно синтезировать коллаген из аминокислот, поступающих с пищей. Однако с возрастом его производство постепенно снижается. Ситуацию также ухудшают внешние факторы: ультрафиолетовое излучение, курение, недостаточное питание, гормональные изменения и другие.
При этом важно понимать, что снижение естественного синтеза коллагена не означает, что каждому человеку обязательно нужны специальные препараты.
Можно ли получить коллаген из пищи
К пищевым источникам коллагена относятся:
- Кожа птицы и рыбы;
- Сухожилия и хрящи;
- Соединительная ткань мяса;
- Желатин, полученный из животного коллагена;
- Костный бульон.
Эти продукты действительно содержат ценный белок, однако пополнить запасы коллагена из пищи довольно сложно. Все дело в том, что в большинстве случаев, поступивший коллаген уходит на закрытие дефицитов белка и только потом на нужды кожи, суставов и костей.
Это означает, что коллаген из бульона не отправляется напрямую в цель. Его поступление обеспечивает организм строительным материалом, но не гарантирует видимого эффекта. Таким образом, коллаген из костного бульона или других источников может стать как минимум хорошим источником белка, поэтому включать его в рацион будет полезно каждому.
Костный бульон: польза и рецепт
Костный бульон — это отвар, который получают при длительной варке костей и других частей животных, содержащих соединительную ткань. Для приготовления обычно берут говяжьи и телячьи кости, куриные крылья, лапки, суставные части и другие похожие ингредиенты.
Главная особенность такого бульона заключается в том, что при нагревании часть белков и других соединений переходит в жидкость. В результате получается продукт, который может содержать природный желатин, аминокислоты и небольшие количества минеральных веществ.
Готовый бульон можно принимать, как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для супов, соусов и тушеных блюд.
Как приготовить костный бульон дома
Ингредиенты
- Говяжьи кости или куриные части с хрящами — 1,5 килограмма;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Лавровый лист — 2-3 штуки;
- Сельдерей (по желанию) — 1-2 стебля;
- Черный перец горошком — 4-5 штук;
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления
- Подготовьте кости — промойте их и залейте водой в глубокой кастрюле (вода должна полностью покрывать все ингредиенты). Поставьте на огонь и доведите до кипения. Если будет появляться пена, ее необходимо снимать ложкой. Как только кипение станет активным, уменьшите огонь до минимального.
2. Варите на медленном огне около 4-6 часов. Точная продолжительность зависит от размера костей и их вида. Периодически следите за тем, чтобы жидкость не выкипала — при необходимости добавляйте воду так, чтобы кости всегда были покрыты ею.
3. Примерно за 1-2 часа до окончания приготовления добавьте в кастрюлю луковицу, морковь целиком, стебель сельдерея, перец горошком, лавровый лист. Соль можно добавить на этом этапе или еще ближе к завершению.
4. Готовый бульон процедите через сито, удалите кости и остатки овощей. Разлейте жидкость по небольшим неглубоким контейнерам и быстро охладите, используя при необходимости ледяную водяную баню. При низких температурах бульон может превратиться в плотное желе — это нормальная реакция.
5. Храните бульон в холодильнике или морозильной камере.
Приятного аппетита!
