Готовлю облепиховое варенье на зиму за 20 минут — выручает в холода и при простудах
Кулинарный эксперт Sport24 Евгения Гаева делится проверенным рецептом облепихового варенья на зиму.
Открыть баночку домашнего варенья в холодный зимний вечер — особое удовольствие. Яркий цвет, насыщенный ягодный аромат и приятная облепиховая кислинка напомнят о лете и поднимут настроение. Такое варенье можно добавлять в каши или выпечку, а в сезон простуд пить с горячими напитками. Облепиха содержит немало ценных веществ, которые благоприятно влияют на иммунитет.
Чем полезно облепиховое варенье
Облепиха считается одним из богатых природных источников витамина С, содержит каротиноиды, витамин E, органические кислоты, полифенолы и другие растительные соединения, которые участвуют в защите клеток от окислительного повреждения. При першении в горле и простуде теплое питье помогает поддерживать достаточное потребление жидкости, а ложка варенья добавляет напитку приятный вкус и пользу.
Важно учитывать, что при нагревании часть витамина C разрушается, поэтому варенье не содержит всего количества питательных веществ, которые есть в свежих ягодах. Тем не менее рецепт можно адаптировать под себя и сделать его более натуральным и полезным, уменьшив количество сахара и время варки.
Рецепт облепихового варенья за 20 минут
Для традиционного варенья обычно используется 1 кг ягод на 1 кг сахара — так получается насыщенное варенье с характерным вкусом. Но количество ингредиентов и их пропорции можно изменять, отталкиваясь от своих предпочтений.
Из указанного количества получится несколько небольших банок варенья. Точное количество зависит от сочности ягод и продолжительности варки. Для варенья лучше выбирать зрелые плоды с равномерной окраской, без признаков плесени и брожения.
Ингредиенты:
- облепиха — 1 килограмм;
- сахар — 1 килограмм;
- вода — 70 миллилитров.
Процесс приготовления:
1. Переберите облепиху, удалите веточки, поврежденные и испорченные ягоды. Промойте плоды в прохладной воде, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
2. Переложите ягоды в широкую кастрюлю с толстым дном, добавьте воду. Поставьте на средний огонь и прогревайте ягоды 5–10 минут, аккуратно перемешивая. На этом этапе они должны размягчиться и начать выделять сок (следите, чтобы не пригорали).
3. Всыпьте сахар и перемешивайте до растворения. Как только масса начнет закипать, уменьшите огонь и варите еще 10–15 минут, периодически снимая пену. Точное время приготовления зависит от сочности ягод и желаемой густоты. Однако сильно дольше рекомендованного времени варить не рекомендуется — если долго кипятить облепиху, вкус получится более концентрированным, но при этом большая часть полезных веществ разрушится.
4.После приготовления протрите массу через мелкое сито, если хотите получить более однородную консистенцию, похожую на джем (после этого массу необходимо еще раз прогреть на огне, до загустения). Но в классическом рецепте варенья ягоды обычно только слегка разминают ложкой или оставляют целиком.
5. Если густота варенья устраивает, после того как оно немного остыло, можно перекладывать его в подготовленные заранее банки (при наполнении оставляйте минимальное свободное пространство под крышкой). Затем плотно закройте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Готовые заготовки храните в прохладном, темном месте или в холодильнике.
Приятного аппетита!
