Как вкусно приготовить куриные сердечки, чтобы их полюбила вся семья: найден идеальный рецепт
Куриные сердечки — довольно специфический продукт, который многие обходят стороной. А зря! Если приготовить их в ароматной подливе, они получаются мягкими, сочными и настолько вкусными, что добавки попросят даже те, кто раньше отказывался от субпродуктов.
Такое блюдо станет хорошим дополнением к обеду или ужину — сердечки в соусе прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом и макаронами.
Чем полезны куриные сердечки
Все субпродукты отличаются высокой питательной ценностью, и куриные сердечки — не исключение. Они могут стать хорошей частью сбалансированного рациона, благодаря своей пользе:
1. Источник полноценного белка (в тушеных сердечках около 25 грамм белка на 100 грамм), который необходим для поддержания и восстановления мышц, обновления тканей и нормальной работы организма. Сердечки могут стать хорошей альтернативой привычному куриному филе или рыбе.
2. Содержат железо (до 9 грамм в приготовленном виде), которое участвует в образовании гемоглобина, переносящего кислород в организме. Железо из продуктов животного происхождения обычно усваивается лучше, чем железо из растительных источников, поэтому сердечки стоит включить в рацион.
3. Богаты витамином B12 (7 мкг): он важен для нормальной работы нервной системы, а также участвует в формировании клеток крови.
4. Содержат цинк (около 7 мг) и селен (8 мкг). Эти микроэлементы принимают участие в работе иммунной системы, обмене веществ и защите клеток от окислительного повреждения.
5. Помогают разнообразить питание. Если вы часто готовите курицу, индейку или говядину, сердечки позволяют расширить меню и получить другие важные микроэлементы.
Несмотря на все плюсы, сердечки следует с осторожностью вводить в рацион людям с повышенным холестерином.
Как вкусно приготовить куриные сердечки: рецепт
Чтобы сердечки получились мягкими и вкусными, требуется достаточно длительное тушение. Не пытайтесь ускорить процесс, прибавляя интенсивность огня. Жидкость должна спокойно кипеть, а не бурлить: так соус не испарится, а сердечки успеют стать нежными и хорошо пропитаться им.
Ингредиенты
- Куриные сердечки — 700 грамм;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соевый соус — 2 столовые ложки;
- Томатная паста — 2 чайные ложки;
- Масло сливочное — 20 грамм;
- Пшеничная мука или крахмал — 1 чайная ложка;
- Масло растительное — 1–2 столовые ложки;
- Паприка — ½ чайной ложки;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Свежая зелень — несколько веточек;
- Соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления
1. Промойте сердечки под прохладной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Обязательно удалите лишний жир, крупные сосуды и остатки сгустков крови, если они есть. Крупные сердечки можно разрезать пополам, чтобы они приготовились равномернее.
2. Глубокую сковородку разогрейте с растительным маслом. Выложите сердечки и обжаривайте на среднем огне около 5–7 минут, постоянно помешивая.
3. Нарежьте лук небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи к сердечкам и готовьте около 5–7 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и слегка золотистым, а морковь немного размягчиться.
4. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и паприку. Перемешайте и тушите вместе еще пару минут, чтобы специи дали аромат.
5. Добавьте муку и хорошо перемешивайте в течение минуты, не допуская образования комочков.
6. Влейте соевый соус и стакан горячей воды или бульона, если есть. Жидкость должна частично покрывать сердечки.
7. Дождитесь слабого кипения, убавьте огонь, добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Тушите примерно 40–60 минут, периодически помешивая и проверяя уровень жидкости. Правильно приготовленные сердечки должны легко разрезаться, но не распадаться на волокна.
8. Попробуйте подливу на вкус, добавьте перец и соль при необходимости. Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячей воды.
9. Добавьте кусочек сливочного масла и аккуратно размешайте блюдо. Дайте блюду постоять под крышкой без огня около 5 минут. За это время вкусы объединятся, а подлива станет еще насыщеннее.
Подавайте к столу, посыпав измельченной свежей зеленью. Приятного аппетита!
