Смешиваю два ингредиента и получаю конфеты со вкусом чизкейка: забила ими холодильник — настолько вкусно
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Сегодня говорим про конфеты, которые готовятся всего из двух ингредиентов. По сути, это концентрат чизкейка: плотная, кремовая структура и выраженный сливочно-шоколадный вкус. При этом состав предельно простой, а технология — базовая.
В основе рецепта — сочетание творога и шоколада. Шоколад выполняет сразу две функции: задает вкус и работает как структурообразующий компонент. Творог дает «чизкейковую» кремовость и легкую кислинку, которая балансирует сладость шоколада.
Как приготовить домашние конфеты
Сочетание темного и молочного шоколада дает сбалансированный вкус: темный добавляет глубину, молочный — мягкость и сладость. При желании пропорцию можно незначительно сместить, но полностью заменять один вид другим не рекомендуется — текстура и вкус будут менее выразительными.
Важно понимать технологию: шоколад чувствителен к влаге и перегреву. Попадание даже небольшого количества воды может привести к его «схватыванию», а температура выше 45 °C ухудшает вкус и текстуру. Творог также требует внимания: если он холодный, растопленный шоколад начнет застывать раньше времени, и масса получится неоднородной. Оптимально достать его из холодильника за 2–3 часа до приготовления.
Ингредиенты:
- 90 г темного шоколада;
- 90 г молочного шоколада;
- 300 г творога (5–9% жирности, комнатной температуры).
Пошаговая инструкция:
- Разломать шоколад на мелкие кусочки. Растопить на водяной бане, помешивая, не допуская попадания воды и перегрева выше 45 °C.
- Творог желательно достать за несколько часов до приготовления десерта. При необходимости размять вилкой или протереть через сито до однородности.
- Влить растопленный шоколад в творог тонкой струйкой, одновременно перемешивая.
- Пробить массу погружным блендером до гладкой, глянцевой консистенции без комков.
- Выложить в форму, выстеленную пищевой пленкой, разровнять и накрыть пленкой.
- Убрать в холодильник минимум на 6–8 часов.
- После стабилизации достать, нарезать порционно и при желании присыпать какао.
Правильная текстура конфет — плотная, пластичная, без разводов. Из формы 15 × 15 см обычно получается около 25 небольших конфет. По консистенции они напоминают плотный чизкейк без основы: кремовые внутри и слегка упругие снаружи. Вкус раскрывается лучше при температуре 8–12°C — слишком холодные конфеты будут более твердыми и менее ароматными. Хранить десерт стоит в герметичном контейнере, перекладывая пергаментом, чтобы кусочки не слипались. Срок хранения — до 3–4 дней в холодильнике.
