Этот торт из 1980-х покорил сердца хозяек СССР: как готовить тот самый «Сюнбюль»
В Советском Союзе было немало по-настоящему вкусных тортов — одни продавались в каждом гастрономе, другие готовились дома. Но, к сожалению, многие из них со временем забылись. Один из таких «вкусных призраков прошлого» — торт «Сюнбюль» (в переводе с азербайджанского «Колос»).
Точно неизвестно, кто именно придумал этот рецепт. Но ясно одно: он стал по-настоящему народным.
Этот замечательный торт обрел популярность в Баку в 1980-х годах, где его мгновенно полюбили хозяйки. И не зря — «Сюнбюль» готовится просто, а на вкус получается таким, будто вы заказали его в восточной кондитерской. Мягкие, ароматные коржи, нежный масляно-сгущенный крем, легкий сироп с нотками ликера или коньяка — и все это с восточным акцентом. Идеально подходит и для праздника, и для уютного домашнего чаепития.
К счастью, рецепт сохранился. Так что вы легко сможете приготовить его дома.
Рецепт торта «Сюнбюль»
Форма для выпечки: 22–24 см
Температура: 160°C
Время: 30–35 минут
Ингредиенты:
Для теста:
- 180 г молотых сухарей из белого хлеба
- 2 ст. л. какао
- 1 ст. л. муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 г ванилина
- щепотка соли
- 6 яиц
- 100 г сахара
Для крема:
- 400 г сгущенного молока (1 банка)
- 200 г сливочного масла
- 2 г ванилина
- 100 г фиников (без косточек)
Для сиропа:
- 100 мл кипятка
- 100 г сахара
- 1 ст. л. ликера или коньяка
Приготовление:
- Подготовьте тесто:
Взбейте яйца с сахаром до пышности. Аккуратно всыпьте сухие ингредиенты: сухари, какао, муку, разрыхлитель, ванилин и соль. Перемешайте до однородности. - Выпекайте корж:
Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте при 160°C около 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. - Сварите сироп:
Смешайте сахар с кипятком, доведите до растворения. Добавьте ликер или коньяк. Остудите. - Приготовьте крем:
Взбейте сливочное масло до пышности. Постепенно введите сгущенное молоко и ванилин. Нарежьте финики мелко и вмешайте в крем. - Соберите торт:
Остывший корж разрежьте на 2–3 части. Пропитайте каждый сиропом и промажьте кремом. Сверху украсьте по желанию — например, крошкой из сухарей или рублеными орехами.
Приятного аппетита!
