Что приготовить из дачных яблок, кроме шарлотки: 3 пирога, которые удивят гостей
Изобилие дачных яблок в начале осени — отличный повод порадовать себя и близких вкусной выпечкой. Кроме привычной нам шарлотки можно приготовить еще несколько ароматных пирогов — например, американскую яблочную классику, тонкую галету и нежный чизкейк.
Sport24 подготовил для вас три простых рецепта, которые помогут использовать урожай по-новому.
Американский яблочный пирог: рецепт
Это классический apple pie — в отличие от привычной шарлотки, здесь нет бисквитного теста: внутри большое количество карамелизированных яблок, а сверху — красивая решетка из тонких полосок песочного теста. Вы наверняка встречали такой пирог в популярных кофейнях.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 350 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Сахар — 70 грамм;
- Масло сливочное — 180 грамм;
- Ледяная вода — 2-3 столовые ложки;
- Соль — щепотка.
Для начинки:
- Яблоки — 5 штук;
- Сахар — 80 грамм;
- Масло сливочное — 80 грамм;
- Корица молотая — 1 столовая ложка;
- Лимонный сок — 1 столовая ложка;
- Крахмал кукурузный — 1 столовая ложка;
- Соль — щепотка.
Для смазывания:
- Желток — 1 штука;
- Молоко — 1 столовая ложка.
Процесс приготовления
1. Приготовьте тесто: соедините муку, сахар и соль, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите ингредиенты пальцами до состояния крупной крошки. Добавьте яйцо и ледяную воду, перемешайте. Важно не вымешивать его слишком долго: достаточно, чтобы ингредиенты объединились.
Разделите тесто на две части — примерно две трети и одну треть. Большая понадобится для дна и бортиков, маленькая — для верхней решетки. Обе части скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 40–60 минут.
2. Приготовьте начинку: яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте достаточно крупными кубиками. В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте сахар, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, выложите яблоки, добавьте корицу, соль и лимонный сок. Готовьте на среднем огне около 7–10 минут, постоянно помешивая. Снимите сковороду с огня. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте. Остудите начинку.
3. Большую часть теста раскатайте в круг толщиной около 3–4 мм. Переложите его в форму и аккуратно прижмите ко дну и бортикам. Выложите яблочную начинку и равномерно распределите ее. Оставшийся кусок теста раскатайте и нарежьте полосками шириной примерно 1,5–2 см, после чего выложите решеткой. Аккуратно защипните бортики с верхушкой, излишки теста срежьте.
4. Соедините желток с молоком и смажьте верхушку и края пирога. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 °C около 45 минут.
Приятного аппетита!
Яблочная галета: рецепт
Галета — идеальный вариант для тех, кто не хочет стоять долго у плиты. В отличие от предыдущего рецепта, здесь вы потратите минимум времени.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 200 грамм;
- Масло сливочное холодное — 100 грамм;
- Сахар — 50 грамм;
- Вода ледяная — 2 столовые ложки;
- Щепотка соли.
Для начинки:
- Яблоки — 4 штуки;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Корица — 1 чайная ложка;
- Сок лимона — 1 столовая ложка.
Для подачи:
- Пломбир.
Процесс приготовления
1. Муку смешайте с сахаром и солью. Добавьте холодное сливочное масло и быстро разотрите ингредиенты в крошку. Введите ледяную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Яблоки нарежьте тонкими дольками и смешайте с сахаром, корицей и лимонным соком.
3. Охлажденное тесто раскатайте на пергаменте в круг толщиной примерно 3–4 мм (не выравнивайте круг, пусть он будет не идеальным). В центр выложите яблоки, оставьте свободный бортик шириной около 5 см. Подверните края теста внутрь. Края можно смазать желтком, смешанным с водой или молоком, но это не обязательно.
4. Выпекайте галету при 190 °C около 35–40 минут. Дайте пирогу немного остыть и подавайте вместе с шариком холодного пломбира.
Приятного аппетита!
Яблочный чизкейк: пошаговый рецепт
Любители чизкейков точно оценят такой вариант десерта.
Ингредиенты
Для основы:
- Печенье «Юбилейное» — 250 грамм;
- Сливочное масло — 100 грамм.
Для начинки:
- Творожный сыр — 600 грамм;
- Сахар — 120 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Сметана 20% — 150 грамм;
- Крахмал кукурузный — 1 столовая ложка;
- Ванилин — по вкусу.
Для яблочного слоя:
- Яблоки — 3 штуки;
- Сливочное масло — 30 грамм;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Корица — 1 чайная ложка.
Процесс приготовления
1. Печенье измельчите в мелкую крошку в чаше блендера, а затем смешайте с растопленным маслом. Получившуюся массу плотно утрамбуйте на дне формы диаметром 20–22 см. Уберите в холодильник на 15–20 минут.
2. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте нарезанные кубиками яблоки, сахар и корицу — помешивайте в течение 5 минут, а потом остудите начинку.
3. Творожный сыр взбейте с сахаром и крахмалом. По одному добавьте яйца, затем сметану и ваниль. Не взбивайте массу слишком интенсивно — нужно просто объединить ингредиенты до однородной массы.
4. На песочную основу выложите начинку из яблок, а сверху творожную массу. Выпекайте чизкейк при 160 °C примерно 50–60 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 20–30 минут с приоткрытой дверцей. Затем остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей чизкейк можно украсить тонкими ломтиками свежего яблока, орехами или тонкой карамельным соусом.
Приятного аппетита!
