6 способов использовать яблоки, пока они не начали портиться: куда деть урожай
Урожай дачных яблок часто радует своими объемами, однако этим же и озадачивает многих хозяек. Съесть все собранное за раз невозможно, готовить пироги каждый день — не лучший вариант, ну а выбрасывать в мусорку жалко.
Зато яблоки отлично подходят для переработки. Потратив всего несколько часов, ведро яблок можно превратить в заготовки, которые занимают немного места, долго хранятся и порадуют вас в холодное время года.
Вот 6 простых способов быстро пристроить большой урожай.
Высушить
Сушка, пожалуй, самый простой способ сохранить яблоки. Они мало весят, занимают немного места, могут лежать несколько месяцев. А самое главное, готовятся они без добавления сахара.
Зимой сушеные яблоки можно использовать в компот, в начинку для пирогов и домашнего чая.
Как делать: яблоки промойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками (кожицу можно оставить — в ней содержится немало полезных веществ, а сами кусочки после сушки лучше держат форму). Чтобы мякоть не потемнела, нарезанные яблоки рекомендуется опустить в воду с небольшим количеством лимонного сока на несколько минут. После этого ломтики необходимо разложить на пергаменте в один слой.
Далее яблоки нужно засушить. Самый удобный вариант — электросушилка, но, если такой нет, воспользуйтесь духовкой с открытой дверцей (для выхода влаги). Обычно яблоки сушат при температуре около 50–60 °C до тех пор, пока они не станут сухими, но сохранят небольшую эластичность.
Заморозить дольками.
Если времени на консервацию нет, морозильная камера выручит вас. При этом яблоки даже не нужно подготавливать — достаточно просто нарезать дольками.
Замороженные яблоки удобны для приготовления выпечки: можно добавлять в шарлотку, штрудели, маффины, запеканки и каши. Размораживать их полностью перед приготовлением необязательно — это снова упрощает процесс.
Как заморозить: яблоки необходимо промыть, удалить сердцевину и порезать. Далее следует разложить их на доске в один слой и отправить в морозильную камеру на несколько часов. Когда яблочные дольки подмерзнут, пересыпьте их в пакеты или контейнеры и снова отправьте в морозилку (предварительная заморозка не дает ломтикам слипнуться в один большой ком).
Приготовить яблочное пюре
Этот способ позволяет переработать сразу большое количество яблок. Причем подходят для пюре даже те плоды, которые уже начали темнеть и становиться мягкими (но не те, что уже начали портиться).
Как готовить: яблоки промойте, переберите, удалите ножом повреждения и сердцевину — нарежьте крупными кубиками и переложите в кастрюлю. Добавьте немного воды и тушите под крышкой до размягчения. В конце измельчите массу блендером.
Яблочное пюре можно готовить без добавления сахара или совсем немного подсластить по желанию и вкусу. Количество сахара зависит от сорта — чем кислее яблоки, тем больше его может понадобиться. Можно также добавить немного ванили или корицы.
Если вы хотите, чтобы пюре хранилось долго, разложите его по горячим, заранее простерилизованным банкам и закатайте крышкой.
Сварить повидло или варенье
Яблочное варенье — самый популярный способ консервации, знакомый нам еще с детства. Из-за большого количества сахара, это уже не такой полезный вариант, как сушка или заморозка, но зато очень вкусный и сладкий.
Как готовить: яблоки нужно нарезать и потушить с небольшим количеством воды. Добавить сахар и продолжить варить на слабом огне (массу необходимо регулярно перемешивать, поскольку она легко пригорает). Чтобы вкус не получился приторным, сахар лучше добавлять постепенно. По желанию, можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, цедру цитрусовых (лучше выбрать что-то одно на выбор, иначе букет специй перебьет натуральный аромат яблок).
Сделать яблочный сок
Если у вас есть соковыжималка или соковарка, вам подойдет этот способ. Все что вам нужно сделать это пропустить через соковыжималку яблочные дольки, очищенные от сердцевины.
Яблочный сок можно пить свежим или заготовить на зиму. Для второго варианта готовый сок необходимо нагреть примерно до 90 ℃, убавить огонь до среднегои нагревать еще 5–6 минут, не давая закипать. После этого разлить в подготовленные банки и закатать.
Для сока подходят только свежие яблоки без признаков порчи (мягкие, темнеющие плоды использовать нельзя).
Приготовить наливку
Еще один интересный вариант переработки яблок. Особенно ароматной наливка получается из осенних сортов с выраженным вкусом.
Как готовить: яблоки необходимо промыть, удалить сердцевину и поврежденные участки, нарезать и сложить в стеклянную емкость. Затем нужно добавить сахар (по вкусу) и крепкий алкоголь (например водку) и оставить на несколько недель в темном месте, периодически встряхивая емкость.
После настаивания напиток лучше процедить и дать ему еще немного постоять. Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости яблок.
