Мнение нутрициолога Кристины Плотниковой.
Как лучше употреблять щавель
Щавель — листовой овощ, который желательно включать в здоровый рацион. Это главная зелень, которая подходит в зеленые щи, он хорошо сочетается с яйцом, рыбой, сметаной. Употреблять в пищу лучше молодые листочки маленького размера, которые содержат меньше кислоты и отличаются нежным вкусом. В старых листьях высокая концентрация щавелевой кислоты, а в молодых содержится много яблочной, лимонной, аскорбиновой и даже кофейной.
Основной сезон качественного щавеля — май и начало июня. Осенью и зимой в магазинах можно найти щавель, выращенный в парниках.
В чем польза щавеля
В составе щавеля содержится:
- большое количество калия: 362 мг на 100 г;
- витамины группы В, которые помогают противостоять стрессам;
- витамин К, укрепляющий сосуды и способствующий усвоению витамина Д;
- фолиевая кислота, железо, магний и большое количество клетчатки;
- витамин С, который по содержанию превосходит лимоны и шпинат.
Калорийность щавеля составляет 22 ккал на 100 г, гликемический индекс — 15, что делает его идеальным продуктом для контроля сахара в крови. В древности щавель считался больше целебным растением, чем обычной едой. Сейчас его также широко применяют в народной медицине. Отвары используются для полоскания полости рта, лечения кожных проблем, кашля и воспалений горла, а также для облегчения симптомов климакса. Щавель снижает давление, входит в диету при холецистите как желчегонное, лечит авитаминозы. Также щавель предотвращает появление холестериновых бляшек.
Вред и противопоказания к употреблению
Из-за большого содержания щавелевой кислоты щавель не рекомендуется употреблять ежедневно даже здоровому человеку. В организме она связывает кальций, превращаясь в оксалаты, которые откладываются в почках в виде камней. Кроме того, щавелевая кислота обостряет подагру и ревматоидный артрит. Любые проблемы с желудочно-кишечным трактом от щавелевой кислоты обостряются даже в период ремиссии. Обычно пациенты следуют рекомендациям лечащего врача и не нарушают диету.
