Роллы полезны или могут сильно навредить? Можно ли их есть на диете? Как японское блюдо влияет на здоровье

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Суши и роллы — самые известные блюда японской кухни, которые полюбили во всем мире. Наибольшей популярностью в России пользуются именно роллы. В их состав входит рис, нори, рыба и овощи, поэтому многие считают их полезным и весьма диетическим блюдом, но так ли это на самом деле? Давайте разбираться!

В наименованиях этих блюд часто происходит путаница, хотя здесь нет ничего сложного. По сути, роллы — это разновидность японских суши, а отличаются они способом приготовления.

Под термином «суши» подразумевают маленькие изделия с рисом и морепродуктами, которые изготавливаются вручную. Роллы, в свою очередь, выглядят как рулет, в котором все ингредиенты завернуты вовнутрь листа нори — их формируют с помощью специальной деревянной циновки. Роллы, в отличие от суши, могут быть горячими.

Учитывая огромное разнообразие видов японских роллов, калорийность этого блюда может варьироваться от 90 до 300 килокалорий за 100 грамм. Очевидно, что роллы с большим количеством творожного сыра, темпурные (жареные в кляре) или горячие с майонезными «шапочками» будут самыми калорийными. Наиболее диетические — с огурцом.

Например, калорийность классической Филадельфии — 142 ккал на 100 грамм. Порция роллов (8 штук) имеет вес около 300 граммов, соответственно чуть больше 400 ккал содержится в порции любимых всеми роллов.

Вопрос пользы японских роллов всегда вызывает множество разногласий и споров и зависит он от многих факторов.

Учитывая, что в состав роллов входит рис, рыба и овощи — блюдо можно считать сбалансированным. Правильно приготовленные из свежих продуктов роллы, без добавления соусов, будут действительно полезны для организма, ведь:

• Рис — является источником углеводов, содержит витамины группы В, аминокислоты, калий, фосфор и другие. При употреблении в небольших количествах — не способен нанести вреда;
• Нори (морская капуста) содержат железо, йод, цинка, марганец, фосфор, медь. Морская капуста полезна для здоровья щитовидной железы;
• Рыба — содержит Омега 3 нужные каждому организму жирные кислоты, а также витамины B и D;
• Овощи — являются источником клетчатки, в роллах их не так много, чтобы принести значительную пользу, но и вреда от них никакого нет;
• Васаби — обладает антибактериальными свойствамии активно борется с микроорганизмами, вызывающими заболевания органов ЖКТ.

Чтобы любимые японские блюда приносили пользу, покупайте их в проверенных местах, следите за составом, избегайте жирных и высококалорийных роллов. Откажитесь от употребления соевого соуса с роллами.

Роллы — то самое блюдо, которое может приносить пользу только при соблюдении нормы его потребления.

Основной вред суши и роллов — в сырой рыбе, которая не проходит никакой термической обработки. В сырой рыбе могут содержаться личинки и яйца паразитов. Ленточные и круглые черви с легкостью проникают в человеческий организм и становятся источником гельминтоза. Чтобы снизить риск заражения гельминтами, заказывайте суши не с сырой, а с копченой рыбой, с курицей или овощами. И только в хорошо зарекомендовавших себя ресторанах.

Второй по важности минус — высокая калорийность блюда, особенно если речь идет о горячих роллах, с добавлением различных жиров в виде сыра или майонеза.

Соевый соус, который принято подавать вместе с блюдом также увеличивает калорийность. Кроме этого, он содержит большое количество соли — она способствует задержке жидкости в организме. Поэтому употребляя роллы с соевым соусом, есть риск на утро проснуться с отеками.

Потребление суши и роллов необходимо ограничить при наличии таких заболеваний, как:

• Сахарный диабет;
• Гастрит;
• Холецистит;
• Панкреатит;
• Язва желудка;
• Аллергия на компоненты блюда.

Детский возраст до 3-х лет также является противопоказанием.

Если вы следите за фигурой и переживаете за лишние килограммы, употребление роллов в больших количествах стоит ограничить. Для диетического питания нужно использовать только низкокалорийные: роллы с нежирной рыбой или вегетарианские с овощами.

Откажитесь от соевого соуса, чтобы не набирать лишних килограммов и избежать появления отеков.

Вписывайте роллы в рацион, следите за калорийностью. В день употребления роллов, в другие приемы пищи старайтесь есть больше овощей, а между ними пить больше воды.