Этот знаменитый торт в СССР обожали дети и взрослые: рецепт культовой «Сказки» по ГОСТу

Алина Матинян

Поделиться

Комментарии

Торт «Сказка» — один из самых популярных тортов советского времени. Он был не только вкусным, но и вполне доступным для широких слоев населения. Его выпускали в виде полена, рулета или длинного прямоугольного торта — дети и взрослые обожали его любым. Свое название торт получил благодаря яркому оформлению — на верхней части торта всегда рисовали вычурные цветные узоры и цветы, что добавляло торту той самой сказочности. Sport24 делится классическим рецептом «Сказки» по советскому ГОСТу.

Для бисквита:

• Яйца — 6 штук
• Мука — 180 грамм
• Сахар — 150 грамм

Для пропитки:

• Сахар — 100 грамм
• Вода — 100 миллилитров
• Коньяк — 1 столовая ложка

Для крема:

• Сахар — 300 грамм
• Молоко — 250 милилитров
• Желток — 4 штуки
• Сливочное масло — 400 грамм
• Ванилин — 1 грамм
• Коньяк — 1 столовая ложка

Для украшения:

• Какао — 1 чайная ложка
• Пищевой краситель — 5 грамм

1. В первую очередь готовим бисквит. Белки аккуратно отделяем от желтков и взбиваем до получения густой массы, по чуть-чуть подсыпая половину сахара.
2. Оставшуюся половину сахара взбиваем в другой емкости с желтками по полного растворения и получения белой массы.
3. Осторожно силиконовой лопатки получившиеся массы перемешиваем друг с другом. Важно не потерять пышность. Постепенно вмешиваем небольшими порциями муку. Тесто должно быть гладким.
4. Распределяем тесто по противню и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.
5. По готовности, даем бисквиту остыть, после чего срезаем неровные края (их будем использовать позже), а сам бисквит делим на три равных прямоугольника.
6. Для крема даем сливочному маслу постоять при комнатной температуре и размягчиться. Затем в кастрюлю или сотейник добавляем молоко, сахар и желтки. Тщательно перемешиваем.
7. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. После того, как содержимое сотейника закипит, варим еще пару минут, пока масса не станет желтоватой с гладкой текстурой.
8. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем к нему столовую ложку коньяка. По чуть-чуть вливаем в него получившуюся на плите массу и тщательно взбиваем.
9. Чтобы приготовить пропитку, доводим воду до кипения и горячей водой заливаем сахар.Даем ему полностью растаять, помешивая, и добавляем коньяк.
10. Когда пропитка остынет, можно приступать к сборке торта. Каждый корж пропитываем и промазываем кремом так, чтобы еще немного крема осталось для украшения торта.
11. Половину оставшегося крема смешиваем с какао, другую половину — с пищевым красителем. Обрезки от бисквита перемалываем в крошку с помощью блендера.
12. Получившимся шоколадным кремом обмазываем весь торт сверху и по бокам. Бока обсыпаем бисквитной крошкой. При помощи кондитерского мешка (или обычного пакета с отрезанным уголком) украшаем верх торт цветным кремом с красителем.
13. Отправляем торт на несколько часов в холодильник застывать.

Больше интересных рецептов:

Этот десерт обожали дети в СССР. Как приготовить трубочки с белковым кремом дома

Этот копеечный салат из СССР был прекрасным дополнением к любому ужину. Очень вкусно, а главное сытно!

Этот простой советский десерт с мармеладом пришел из народа. Как приготовить легендарную «Аленку в пеленке»